COL 101- Пробиотична супер храна - отглежданата храна

Традиционна немска лакто-ферментирала подправка, пълна с пробиотици!

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

Безплатно е!

Регистрирайте се за моя бюлетин

КАКВО Е SAUERKRAUT?

Кисело зеле - Ако все още не сте го опитали, определено сте чували за това традиционно германско ястие със зеле. Тази пробиотична подправка всъщност произхожда от Китай преди повече от 2000 години и все още е популярна днес.

ПОЛЗИТЕ ОТ ХРАНЕНЕТО НА SAUERKRAUT

Киселото зеле е не само вкусно, но и пълно с предимства! Бактериалната култура, участваща в процеса на лакто-ферментация. (предимно Leuconostoc и Lactobacillus) преди това смилат зелето, така че да е по-лесно смилаемо (без газове !). Това повишава ефективността на организма при усвояване на хранителни вещества. (витамини С, К, желязо и фибри) от зеле. В допълнение към ползите за здравето, киселото зеле добавя вкусен, солен и хрупкав вкус към ястията, предлагани в различни вкусове, вариращи от обикновено къри до къри.

КАК ДА ЯДЕМ SAUERKRAUT

Киселото зеле беше първият ми опит в лакто-ферментацията. Това е една от най-простите и най-снизходителни ферментирали храни за приготвяне. Киселото зеле също е любимо на съпруга ми, който го използва, за да допълни стандартния си обяд от смляно пиле, леща и зеленчуци. Яли сме го в такос (всички видове), бургери, обвивки и сандвичи на скара. Киселото зеле може да се съчетае с почти всяко ароматно ястие, а комбинациите са безкрайни, в зависимост от вашето ниво на приключение и небцето.!

кисело зеле със смляно пиле, леща и спанак

КАК ДА ПРАВИТЕ SAUERKRAUT

Време на ферментация: 2 седмици-1 месец

съставки

1-2 глави зеле (червено или зелено) (около 3 ½ паунда/1,6 кг)
3-4 чаена лъжичка - до 20 г сол ** (всеки нейодиран, чист сорт)
Подправки (по избор - ким, копър, къри на прах и др.)
Ферментационни контейнери (размер на четвърт)
теглото на ферментацията