CNTA Ролята на метаболомиката в човешкото хранене на бъдещето
03 юни Ролята на метаболомиката в човешкото хранене на бъдещето
Нарушаването на метаболомиката в сценария за хранителни изследвания прави възможно разработването на нови аналитични стратегии, фокусирани върху проектирането на нови съставки, функционални храни и хранителни вещества, фокусирани върху подобряването на здравето на потребителите.
Автор: Хорхе Касадо, изследовател в областта на научноизследователската и развойната дейност на CNTA
[email protected]
Техниките на Омик и по-специално метаболомиката наскоро показаха повратна точка в своето развитие, която ще окаже положително въздействие върху широк спектър от изследователски области, включително храни. Експоненциалният растеж на метаболомиката идва ръка за ръка с напредъка в масовата спектрометрия с висока разделителна способност, което направи възможно разработването на нови аналитични стратегии за целенасочен скрининг, които позволяват на изследователя да премине от разпит на пробата, за да види дали има намаление на броя на вещества за преглед, дълги списъци със стотици съединения и нецелеви скрининг, който отива по-далеч и дава възможност за намиране на неизвестни вещества, както и развитието на йонна мобилност, което добавя друго измерение към хроматографските техники, съчетани с масспектрометрия.
В CNTA ние сме особено заинтересовани интеграция на омически технологии за улесняване на достъпа и оптимизиране на използването им на всички етапи от веригата на стойността на индустриалния дизайн на функционални храни и хранителни вещества; Поради тази причина днес ние участваме в изследователски проекти, където използваме метаболомични инструменти за търсене на нови съставки, като например проекта TECNOMIFOOD, финансиран в рамките на поканата за CDTI за безвъзмездни средства за технологични центрове за върхови постижения „Cervera“ през 2019 г.
В тези нетипични дни, в които живеем, успяхме да присъстваме по виртуален начин на интересни уеб семинари за най-новите разработки в масовата спектрометрия, преподавани от експерти в областта на международно ниво и организирани от Bruker. Сред тях това са семинарите, които най-много привлекоха вниманието ни:
Предимства на използването на MS с висока разделителна способност за скрининг и количествено определяне при еднократно изпълнение за анализ на храните
Използването на системи за масова спектрометрия с висока разделителна способност (HRMS), като полет с квадруполно време (QTOF), е все по-широко разпространено в областта на количественото определяне на целеви вещества, като проучвания за определяне на съставките или замърсители в храните.
Тези системи за HRMS позволяват на изследователя да възприеме целенасочен скрининг или стратегия за „търсене на целеви съединения“. В него на първи етап се открива точната маса на образувания йон и от тази маса се изчислява молекулната формула на съединението, която съответства на хроматографския пик от интерес. Чрез добавяне на тази информация към времето на задържане на споменатия пик може да се получи една или повече възможни идентичности за въпросното вещество. Последователно системата HRMS придобива също продуктовите йони, генерирани от родителския йон, това съединение, за което имаме списък с възможни идентичности. С тази нова информация и с помощта на бази данни, идентичността на съединението може да бъде потвърдена. Ако най-накрая беше вещество от интерес, изследователят можеше да пристъпи към количественото му определяне на втори етап, използвайки калибрационни криви и съответните компютърни статистически инструменти.