Clam Chowder (Clam Chowder) - Емилио Дейк

Чаудърите са вид супа, обикновено се прави с риба и морски дарове и почти винаги се смесва с мляко/сметана и се сгъстява с брашно, характерно за брега на Нова Англия. Изглежда, че произходът му би бил от френските рибари, които през 18 век са работили край бреговете на Нюфаундленд и които от време на време са акостирали в пристанищата Провиденс, Нантакет или Бостън. Те приготвяха рибни супи, подобни на днешната булябес. Горещи рибни супи (chaud, на френски), които скоро се вкорениха в климата на района. Изглежда, че терминът chowder произлиза от френския chaud, доста сходен фонетично. Скоро мидите (миди) и в по-малка степен мидите, много разпространени по този бряг, поеха местната версия на рецептата, придавайки й сегашната си форма.

Нова Англия

Вече около 1750 г. има препратки към някакъв мида, подобен на сегашния. Това е супа, приготвена от водата за отваряне на някои задушени миди, лечо или сметана и картофи, към които се добавят мидите, обикновено нарязани.

Оттам започват локалните вариации. По този начин традиционната рецепта за Нова Англия се оформя, докато около 1835 г. ресторантът в Cliff House, в Мейн, започва да обслужва онова, което е станало основа за каноничната рецепта. Дори днес може да се опита в същия ресторант, днес превърнат в луксозен хотел и спа център.