Цикория от зелени листа-Сортове-Действително FruVeg

листа-сортове-действително

Зеленолистната цикория е често срещан зеленчук в Аржентина и Уругвай, ценената «радичета», вероятно идваща от ръката на италиански имигранти

ИНФОРМАЦИЯ. Въпреки близостта на Италия и Испания и споделянето на "средиземноморския" стил в много аспекти и генерализираната глобализация, особеностите остават. Един от тях, в кулинарната област, е използването на цикория .

Това е листен зеленчук, практически непознат в организираната търговия в Испания, въпреки че е ботанически близък до ендивия и ендивия. Споменава се в области, специализирани в зеленчуците, като Тудела. Той се предлага на пазара като листа на снопове .

Зеленолистната цикория е често срещан зеленчук в Аржентина и Уругвай, ценената «радичета», вероятно идваща от ръката на италиански имигранти.

Печеният корен от дивото растение е използван по време на войната като заместител на кафето и има нов интерес като заместител на кафе без кофеин. Споменава се, че за разлика от кафето има алкализиращи свойства (докато кафето се подкислява). Тъй като не съдържа кофеин, той не допринася за повишаване на кръвното налягане; напротив, ефектът му е хипотензивен.

Даниел Алборс той казва в Integral, че употребата му като храна и по терапевтичен начин датира от много векове назад; има данни за отглеждането му в Египет.

Ботанически взаимоотношения
Неговото научно наименование е Cichorium intybus, от семейство Сложноцветни („цветята“ всъщност са съцветия; тоест, те са съставени от много малки цветя).

Ендивия, толкова често срещана в Белгия и Франция и достъпна в Испания на всички места за продажба, е разновидност от същия този вид (C. intibus var. Sativus), произведена от компании като напр. Уеркаса . Червената цикория, която понякога се среща на испанските пазари, и друг италиански специалитет, особено от района на юг от Венеция, е друга (C. intybus var. Foliosum); ендивията, както къдрава, така и гладка, е близък роднина (научното й наименование се доказва съответно от Cichorium endivia, var. crispa и latifolia). Дивата цикория е много разпространена на всеки път; техните атрактивни сини цветя ги подаряват. Тези цветя са годни за консумация и са привлекателна съставка за салата.