Цикория Любопитни и как да го приготвим Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ ЕРОСКИ

Любопитни неща и как да го приготвите

Любопитства

Разнообразна цикория, така наречената коренова цикория, се произвежда, за да направи приятен заместител на кафето. За целта се добива коренът, оставя се да изсъхне, пече се и се редуцира на прах. По този начин се получава продукт с мек аромат и с предимството, че не съдържа кофеин. Инфузията, приготвена с корени от цикория, има кафеникав цвят, малко по-лек от кафето и интензивен аромат. Освен това е храносмилателен поради наличието на горчиви принципи в състава му. Максималната му консумация в Испания се осъществява през 40-те и 50-те години на миналия век като заместител на кафето.

любопитни

Понастоящем в Куелар (Сеговия), Оскар (Валядолид) и околностите на двете са останали само част от производството.

Хранителната промишленост извлича инулин от корен от цикория, полизахарид, от който се получават фрукто-олигозахариди, съединения със здравословни свойства поради стимулиращия им ефект върху полезните чревни бактерии. Фрукто-олигозахаридите се добавят към много продукти: нискокалорични храни, подходящи за диабетици, напитки.