Чувствителност към глутен и алергия към дрожди
Чувствали ли сте се зле след ядене на филия хляб? Много лекари, които са ви проверявали, настоявали ли са, че нямате целиакия? Не си сам. Много хора, които са били тествани и тествани отрицателно за цьолиакия, изпитват симптоми, подобни на тези, които го правят. Ако симптомите ви се подобрят, след като сте премахнали хляба от диетата си, всъщност може да имате нецелиакична чувствителност към глутен или да сте алергични към мая.
Спазването на безглутенова диета означава избягване на глутеновия протеин, който може да се намери в пшеницата, ечемика и ръжта.
Чувствителност към глутен и алергия към дрожди
Чувствителността към глутен и алергията към дрожди могат да бъдат объркани помежду си, тъй като те носят много сходни симптоми и двете се намират в подобни храни. Въпреки това, докато алергиите към погълнатите дрожди са сравнително редки, чувствителността към нецелиакия към глутен изглежда засяга все повече хора поради увеличената консумация на храни, които го съдържат (пшенични продукти и преработени храни). Той също така повиши осведомеността, откриването и изследванията на непоносимостта към глутен (GI), което в момента засяга около 18 милиона души.
Вероятно имате нецелиакична глутенова чувствителност, ако не може да бъде поставена диагноза на заболяването, но симптомите ви се подобряват с диета без този протеин. Симптомите включват такива, свързани с непоносимост към глутен, болки в ставите, изтръпване на краката, ръцете или пръстите и главоболие. Може да възникне и минимално чревно увреждане, но всичко това се решава, когато елиминирате глутена от ежедневната си диета.
Безглутенова диета
Спазването на безглутенова диета означава избягване на протеини, които се съдържат в пшеницата, ечемика и ръжта. Много млечни храни, като хляб, тестени изделия и хлебни изделия, трябва напълно да се избягват. Също така трябва да премахнете други храни, чието съдържание на глутен не е толкова очевидно, както предишните, сред тях намираме пържени картофи, соев сос и бульон. Ако видите, че на етикета на определена храна пише малц, продуктът съдържа ечемик и следователно трябва да се избягва.