Чушки, вечна младост - La Garbancita Ecológica
От семейство Solanaceae, като картофи, чушки или патладжани, те пристигат в Европа с Колумб, през 1493 г., при завръщането му от първото пътуване до Америка, обаче, сортовете големи, меки и леко люти чушки, които се консумират в Днес, те са постигнати в началото на 20-ти век, благодарение на интензивните култури.
Той поддържа високи температури добре, но не и студено, така че отглеждането му се извършва между юни и ноември; Извън този период чушките, които се консумират, са лесно оранжерийни.
Според вкуса им по нашите географски ширини те се класифицират като сладки и пикантни. Сред сладките са звънецът и италианският, а сред пикантните: сортовете Пикило, Падрон и Герника.
Хранителни свойства
Чушките, особено зрелите червени чушки, са отличен източник на витамин С, превъзхождайки цитрусите. Те също имат, подобно на доматите, компонент, наречен ликопен, който е мощен антиоксидант и съдържанието на бета-каротин (провитамин А) е по-ниско от морковите, но по-високо от повечето плодове.
Поради тези три компонента: витамин С, ликопен и бета-каротин, чушките са една от най-богатите на антиоксиданти храни, от съществено значение за детоксикационната диета и за възстановяване, не само за подпомагане на елиминирането на токсичните вещества на болестта и лекарствата за силата му да увеличава защитните сили.
Ликопенът има добродетел, който витамин С няма и това е, че той не се унищожава от процеса на готвене, следователно неговата антиоксидантна сила продължава да действа в печени, задушени или пържени червени чушки.
Основният му компонент е водата (92 грама на 100 продукта), следователно, въпреки че има и около 5 грама. на въглехидрати, това е зеленчук с нисък калориен прием. Той е добър източник на фибри и едва ли осигурява мазнини.
В допълнение към витамините С и А, той съдържа фолати, витамин Е и в по-малка степен витамини от група В (В6, В2, В3 и В1). Съдържанието на витамини варира между червените и зелените чушки, като първата е най-интересна. На всеки 100 гр. от суров пипер, червените осигуряват 190 mg. на витамин С и зелено 89.3, а що се отнася до витамин А, червено 5.700 мг. и зелените 632.