Чушката - Понтесано

Новини. Заглавна страница

Чушки

Съдържанието на протеини в чушката е много ниско и почти не осигурява мазнини.

Сладко или пикантно; зелено, червено и жълто; пресен или сушен ... Пиперът е една от най-гъвкавите храни в испанската кухня и съществено парче от Средиземноморска диета. Лейла Перес, член на управителния съвет на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Страната на баските (Codine-Edineo), и Мануел Монино разговаряха с CuídatePlus за неговите хранителни и здравословни ползи, както и за произхода, видовете и особеностите му., член на Генерален съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози и председател на научния комитет на Асоциацията 5 на ден.

Какви хранителни вещества има пиперът?

„Пиперът е зеленчук с много ниска енергийна стойност, приблизително 27 килокалории на 100 грама. Основният компонент на тази храна е водата, последвана от въглехидрати. Съдържанието на протеини е много ниско и едва ли осигурява мазнини. Освен че е добър източник на фибри, на минерали и витамини “, обяснява Перес.

Сред минералите, присъствието на калий, за това, че е този, който е в по-голяма пропорция (въпреки че не е един от най-богатите на калий зеленчуци). Също така, макар и в по-малка степен, магнезий, на съвпада и калций (последното почти не се усвоява в сравнение с млечните храни).

• Калият е необходим за предаването на нервния импулс, мускулната активност и регулирането на водния баланс на клетъчно ниво.
• Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите; той е част от костите и зъбите; подобрява имунитета и има леко слабително действие.
• Фосфорът играе важна роля за формирането на костите и зъбите, както и магнезият и калцият.

Относно приноса на витамините, ще открием значителни количества от всички, с изключение на витамин В12, който се намира само в храни от животински произход.

Ние подчертаваме витамин Ц, който е този, открит в най-висок процент. Всъщност съдържа повече от два пъти повече от плодовете като портокали или ягоди. И все пак това се случва относително в контекста на диетата; От една страна, тъй като количеството на плодовете, които ядем спрямо това на чушките, обикновено е много по-голямо, а от друга страна, тъй като обикновено ядем пипера, приготвен вместо суров. Не забравяйте, че при готвене част от витамин С се губи, защото е термолабилен (чувствителен към топлина).

Те са добър източник на каротини, сред които е капсантин, пигмент с антиоксидантни свойства, който придава характерния червен цвят на някои чушки.

Също така е забележително съдържанието му на провитамин А, в което тялото се трансформира Витамин А според нуждите, фолати и Витамин Е. В по-малко количество присъстват и други витамини от група В, като В6, В3, В2 и В1. Съдържанието му в гореспоменатите витамини С и Е, заедно с каротините, правят чушката важен източник на антиоксиданти, отлични вещества за грижата за нашето здраве.

The витамин Ц, освен че е мощен антиоксидант, се намесва в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби, като същевременно насърчава усвояването на желязо от храната и увеличава устойчивостта срещу инфекции.

Витамин А е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, лигавиците, костите и за правилното функциониране на имунната система.

Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система.

„Ако разграничим две големи групи чушки по цвета им, червеното е малко по-богато на витамин А от зеленото“, казва Монино.

Ползи за здравето на пипера

Ползите за здравето на чушките се дължат главно на следните характеристики: ниското им съдържание на калории, високото съдържание на вода и калий и съдържанието на фолати, антиоксиданти и фибри.

Чушката, съществена част от средиземноморската диета

„Средиземноморската диета се препоръчва заради многото ползи, които тя има за нашето здраве. Както е известно, една от основните храни в този тип диета са зеленчуците, поради тяхната хранителна стойност и полезни свойства. Сред тях са зелените, жълтите, червените чушки Padrón ... За да опитате цветовете ”, описва Перес.

В крайна сметка пиперът се превърна в основна храна в хранителния режим в Испания, както като съставка, така и като основен елемент в рецептата, както и от класическият и незаменим софрито, преминавайки през класическата паеля, ескалибадата и пълнените чушки, между другото. Всеки регион, според характерния си сорт, се възползва от едното или другото, като ги приготвя по различен начин и ги превръща в характерни ястия.

---