„Чудодейните диети“ и науката Наука и здраве - Блогове

Наука и здраве

Възможно ли е да отслабнете бързо с някои от безбройните „чудо диети“, които се предлагат навсякъде? Да, в някои случаи, в зависимост от характеристиките на хората, които ги използват и вида на диетата.

Удобно ли е да ги използвате? Като цяло, не. Контрапродуктивните ефекти са много широки и широко разпространени.

Какво решение съществува? Потърсете съвет от ендокринен и/или хранителен специалист, проучете личните особености и дисфункции и разработете и следвайте съответния конкретен план. Няма универсални и по-малко чудотворни решения. Науката ни показва.

науката

В енергиен аспект тялото ни работи като машина. Енергията нито се създава, нито се унищожава, а само се трансформира. Както в случая с машината, така и в нашето тяло, трансформацията е в топлина (която ние отделяме в околната среда и служи за поддържане на нашата температура) и в работа (дейности, функционална и клетъчна поддръжка, метаболизъм и т.н.). От количествена гледна точка, знаейки състава и количеството на храната, която консумираме, това може да се трансформира в конкретна цифра, например в дневните килокалории, които ядем.

Но процентното разпределение на общите ни разходи (топлина и работа) не е еднакво за всички хора, а зависи от индивидуалните генетични, ендокринно-метаболитни фактори и т.н. За човек A може да бъде 40/60%, за B 50/50% и за C 60/40%. Опростявайки достатъчно понятия, лесно е да се разбере, че ако тези 3 души ежедневно извършват една и съща глобална работа, те ще изразходват една и съща енергия, за да я направят, например 1000 ккал. Това би означавало, че за да достигне тази цифра (работа + топлина), човек А ще се нуждае от 1600 kcal на ден прием, човек B ще се нуждае от 2000 kcal, докато човек C ще се нуждае от 2500. Всичко това, за да получи същия краен практически резултат. И в крайна сметка уравнението е много просто между погълнатите калории и изразходваните калории (топлина + работа): ако има излишък, той се трансформира в биомаса (получаваме мазнини); ако има дефицит, биомасата се губи (става по-тънка). Също така е лесно да се разбере, че поради тези процентни разлики в работата/разпределението на топлината, че при трима души с подобни физически характеристики и които поглъщат едно и също количество дневни калории в храната, се случва А да наддаде на тегло, Б да остане и С да отслабне.

Още повече и все повече се доближаваме до темата за „чудодейните диети“. Колко бързо можете да отслабнете при енергийно небалансирана диета? С възрастта телесният ни състав варира много, но като приблизително можем да започнем от факта, че млад и здрав човек с тегло около 65 кг се състои от приблизително 40 кг вода, около 11 кг протеин, 9 кг мазнини, 1 кг въглехидрати.въглерод и 4 кг различни минерали (отлагат се главно в костите). Когато отслабвате „по балансиран“ начин, това, което губите, е основно смес от мазнини (нашето резервно вещество. 1 g мазнина се равнява на 9 kcal) и вода (1 g вода е 0 kcal), тъй като въглехидратите са малцинство и необходими за много функции и протеини изпълняват основни функции в нашето тяло. Следователно можем да приемем, че при „балансираната“ загуба на тегло за загуба на 1 грам от общото тегло се губят около 0,8 грама мазнини и 0,2 грама вода, което е еквивалентно на производството на дефицит калории от около 7 kcal.

Затова вече имаме релевантен факт, който да коментираме „чудодейните диети“. Не можете/не трябва да губите повече от 1 грам тегло на всеки 7 ккал дефицит. Продължавайки с приближенията, ако нормален човек поглъща ежедневно храни, които предполагат около 2000 kcal, ако той отиде в ситуацията, поглъщайки само 1000 kcal на ден, средната му загуба на биомаса ще бъде 1000: 7 = 143 грама. Оттук и измамата на диетите, които обещават загуба на тегло за по-малко от седмица. Във всеки случай загубата на тегло не би била балансирана, а главно от вода и това, освен че е нездравословно, в средносрочен или дългосрочен план обикновено е обратимо и метаболизмът страда, променяйки някои хормони, свързани с глада и ситостта, благоприятствайки ефектът е по-отскочен, колкото по-рестриктивна е диетата. И все още има повече проблеми, тъй като биологичните процеси са много сложни и хомеостатични, така че е опасно да се променят дълбоко. И това е, което постигат няколко от тези диети, което е опасно, тъй като, както показват различни проучвания, колкото по-бързо отслабваме, толкова по-вероятно е да загубим мускулна и костна маса, увеличавайки риска от страдание от остеопороза.