Човекът, от когото индустрията се страхува най-много, може да живее перфектно без захар

Антонио Р. Естрада яде шоколад всеки ден, той трепери, когато му се споменава възможността да забрани нещо и избягва да назовава в първата си книга - Книгата на sinAzucar.org (Pluma de cristal, 2018) - марката, която той се опита накарайте го да се откаже от принципите си и да подпише текст, в който се гласи напитка, натоварена със захар. "В крайна сметка това завърши добре, защо ще премахнем", казва той. Обаче до Естрада захарната индустрия се страхува от това и вероятно е така.

страхува

Свързани новини

Повече от 77 000 последователи в Twitter, 242 000 във Facebook и 232 000 в Instagram Те са внимателни към всяка нова снимка, която тя публикува и компилира на своя уебсайт, която описва по нагледен и прост начин съдържанието на захар в много продукти - в бучки, подредени до тях -, някои от които далеч не се появяват в списъка на обичайните заподозрени, които искат да гледат линията им.

Сега тези изображения - или поне най-представителните - също ще могат да видят онези, които купуват книгата, която фотографът току-що е публикувал, в която освен това ще я обобщят и изложат много ясно информация за захарта, която самият той признава за "тромава". „Има хора, които не са свързани със социалните мрежи, въпреки че смятаме, че те представляват цялото общество“, казва той.

Поразително е, че книгата му се публикува в малко издателство -Pluma de cristal- с обхвата на всички негови онлайн инициативи.

Има причина да публикувам книгата си в Crystal Pen. Реалността е, че имах контакт с двама или трима много мощни издатели, които искаха да направят книгата, но не искаха да се показват марки. Опитах се да преговарям, но те не искаха да показват марка поради страх от рекламодатели и конфликтите, които това може да предизвика, не само законни, но и за имиджа им като издател. Не исках книга без марки, защото беше малко да се откажа от духа на SinAzucar.org.

И като говорим за захар, абсолютният герой на вашата книга, изглежда не е лесна за разбиране концепция, защото не всички захари са вредни за здравето, нали?

За да говорим за захари в този смисъл, най-добре е да се обърнем към Световната здравна организация (СЗО), която е органът, който оригинализира номенклатурата, която използвам в своите инициативи. Той говори за добавени захари, които са всички, които потребителят или производителят добавя, а от друга страна, говори за присъщи захари; но в рамките на вътрешните захари прави разграничения - тези, които се срещат в плодовете например, и тези, които са присъщи, защото са типични за храните, но по някакъв начин тяхната наличност в тялото ги превръща в захари, които трябва да се избягват, като например мед и тези сокове. СЗО препоръчва да намалим консумацията на свободни захари, които са добавените плюс този вид присъщи: тези на меда и тези на соковете.

Някои продукти, прегледани в sinazucar.org

И какво количество свободни захари трябва да се приемат на ден според СЗО?

Това, което СЗО препоръчва, е да не се превишават, в контекста на нормална диета с 2000 калории на ден, 25 грама безплатна захар, което е еквивалентно на по-малко от шест бучки. Но внимавайте! КОЙ не казва, че трябва да вземете тази сума; колкото по-малко, толкова по-добре и това, което не трябва да правите, е да го преодолеете.

И как можем да разграничим добавените захари от вътрешните и, сред последните, тези, които са вредни или не? Накратко, как можем да разберем съдържанието на безплатна захар в храните?

Можете ли да живеете без безплатни захари? Как?

Да перфектно. Биологично няма съмнение. Метаболитно, тялото не се нуждае от свободни захари, за да функционира. Като хора сме живели много години без добавени захари. Проблемът не е толкова метаболитен или биологичен, а по-скоро в това, че живеем в общество, в което сме заобиколени от тези видове продукти, така че неприемането на свободни захари предполага редица решения, които понякога са сложни. Отиваш в болница и трябва да ядеш от автомат и откриваш, че 100% от храната има добавени захари, дори сандвич. Не метаболитната трудност, но хипер-захарното общество, в което живеем, усложнява вземането на решения.

А ти? Живеете ли без безплатни захари?

Не. Пия захар. Конкретно пия 85% шоколад, който има 15% захар и не се справям без него. Вземам две унции на ден, десет грама шоколад, 1,5 грама захар, но това не е проблематично, тъй като СЗО ни казва, че по-малко от 25 грама, макар че колкото по-малко, толкова по-добре. Освен удоволствието, което ми доставя, диетолозите твърдят, че какаото има антиоксидантни свойства, които са полезни за вашето здраве. Но също така взимам захар, ако ми предлагат торта на рожден ден, няма проблем, ако веднъж месечно нищо не се случва. Със сигурност тази торта има захар, но знаете, че това не е обичайна консумация.

Публикувахте снимка на пакетиран сок от добре позната марка, която не се чувстваше добре от това, че е на Sinazucar.org, въпреки че сте имали благодатта да не ги споменавате отново във вашата книга. След това получавахте ли по-голям натиск от индустрията?

Това приключи по приятелски начин и не искам да отварям отново противоречията, не си струва да изнасям името на обществеността. Това беше предупреждение за навигаторите, те използваха своите адвокати, за да поискат снимката да бъде премахната и да публикувам текст, който те диктуваха, да кажа с думите си текст, продиктуван от индустрията. Но това, което направих, беше да публикувам бурофакса, който ми бяха изпратили в социалните мрежи, така че те постигнаха ефекта на Стрейзанд, че ще говорят много повече за това, отколкото ако не бяха направили нищо. Оттогава браншът знае, че тези неща не трябва да се правят по този начин, те се опитват да изкажат приятелското си лице, предлагат ви алтернативи. Казват ви да погледнете, да, продуктът, който сте избрали, съдържа захар, но не забравяйте, че имаме и тази друга.