Чиривна - Обща информация

Наситени: 0,20-0,20 g
Monoinsat.: 0.50-0.50 g
Polyinsat.: 0.20-0.20 g

Ретинол: 0,00-3,33 µg
A Каротеноиди: 20.00-30.00 µg
Е или токоферол: 0,930-1,00 mg
К или Филохинон: 1,00-1,00 µg

Пащърнак (Pastinaca sativa) е известен още като пащърнак. Това е месестият корен, който расте на едноименното растение. Цветът му е кремообразен и обикновено е с дължина между 20 и 30 см. Той е много ароматен, а вкусът му е сладък и пикантен.

Преди въвеждането в Европа на картофа, той е бил важна храна през зимата, тъй като има много резерви, захари и нишесте.

Расте диво в цяла Европа по угарите и пасищата, като е много в Англия, Уелс и Кавказ.

Пащърнакът често се бърка с корена на друго растение, ботанически много различно, корен магданоз.

Това е дебел, сиво-бял корен, с жълтеникава или светлокафява плът и вкус, много подобен на този на целината. Консумира се като зеленчук или за приготвяне на супи и кремове.

След водата въглехидратите са основният компонент на тази грудка. Те са съставени предимно от нишесте, което няма ефект върху образуването на кухини. Пащърнакът е един от зеленчуците, който осигурява най-голямо количество липиди. Той също така има голям принос на разтворими фибри, които помагат за предотвратяване на нивата на холестерола в кръвта. За всеки 100 g ядлив продукт се осигурява енергийна стойност от 22 -64 kcal.