Чили чушките са супер храни Прочетете митовете и истините
Чили чушките са обявени за "супер храни" от проучване в Перу
Дали са люти чушки и чушки Super Foods?
Както в много региони и страни, лютите чушки и чушките са основните действащи лица във възхода на перуанската кухня. В момента те печелят място на международните пазари, на които имат огромен потенциал. Вече говорихме за факта за ползите от яденето на люти чушки за продължителността на живота и как капсаицинът може да спре някои видове тумори.
Целта на различни институции, като Националния аграрен университет La Molina (UNALM), е да засили тази тенденция. UNALM работи по проект Capsicum на местните перуански люти чушки с подкрепата на институция от Белгия, за да разработи няколко проучвания за възможностите, които имат лютите чушки и връзката им с развитието на селските райони на страната.
Супер Алиментос Перу: люти чушки и чушки вдигат ръце
Неотдавнашният доклад "Super Food Peru: люти чушки и чушки вдигат ръце", изготвен от UNALM, показва, че:
„Добре известно е, че лютият пипер е много хранителен и с високо съдържание на мощни антиоксиданти. Чушките са един от основните зеленчуци, свързани с доброто здраве. Най-важният му принос са диетичните фибри, витамините А, С, К и В6, калият и магнезият. Има богата литература и те се открояват особено благодарение на изключителното си съдържание на витамин С. "
Според тях местните чили свързват древното земеделие с висшата кухня и могат да помогнат на страната да се позиционира като здрава, биоразнообразна и устойчива селскостопанска електроцентрала.
Става
Проучването установява, че в световен мащаб има нарастваща тенденция за пикантни аромати, която се увеличава от летливите съединения, които лют червен пипер и чушки и придават на ястията различни вкусове и аромати, които често са екзотични.
В допълнение, проучването показва, че капсикумът (чушки и червен пипер) е най-комерсиализираната подправка в света. Въпреки че чушките произхождат от съседни страни, Перу има най-голямо разнообразие от чушки в света, надминавайки Мексико, Бразилия, Индия и Китай. Най-известните люти чушки в Перу са Ají Limo, различните манзано, рокото или локото чили (различни имена за един и същ вид чили) и Ají Amarillo.
Освен това тези продукти съдържат капсаицин и други алкалоиди, които ги правят пикантни. Това са компоненти, които имат много приложения в медицинската, селскостопанската и отбранителната индустрия, наред с други.
Документът подчертава, че има нужда пазарите да насърчават опазването на биологичното разнообразие и селскостопанската търговия в различни мащаби.