Чийзкейкът на Кристина Педроче, завладял Дейвид Муньос - La Neta Neta

Кристина Педроче разказва задържането си с готвача Дейвид Муньос. В първите дни на тази здравна криза двойката трябваше да бъде по-обединена от всякога, Дейвид започна да проявява симптоми, той не взе теста за коронавирус, той успя да преодолее това заболяване у дома. Кристина стана негова пазителка и през тези дни тя може да е разработила безпогрешна техника, когато става въпрос за готвене на чийзкейк, който е оставил последователите й в състояние на шок. Ако искате да опитате тортата, която кара главен готвач на звезда на Мишлен, вземете под внимание тези стъпки.

Състав:

500 гр. Крема сирене
250 гр. Сметана 35% мазнина
5 яйца
Шипка сол
100 гр. Прясно сирене
80 гр пармезан
200 грама захар
10 гр. Брашно

Как да приготвим чийзкейка на Кристина Педроче

Приготвяме основата като тази на всяка торта със сирене, въпреки че Кристина не я е включила сред съставките си.
Натрошаваме бисквитките с маслото. Ще получим перфектно тесто, което ще поставим в основата на подвижна форма, с която можем да печем тортата.
С готовата основа смесваме всички съставки в блендер. Ще добавим, че ще бъде пресято, за да бъде по-добре включено в тесто, пълно с добри усещания.
Въпреки че може да изглежда, че пармезанът няма никакъв смисъл в десерта, разликата е забележима, тя осигурява перфектна интензивност за чийзкейк.
Важно е предварително да загреете фурната, ние я настроихме на около 190º, така че да е готова при получаване на тортата.
С този приготвен пълнеж от сирене го слагаме върху основата на бисквитки, които вече сме приготвили. Разпределяме това тесто добре.
Печете на 190º за около 30 минути. След това време поставяме опцията за скара, така че да се създаде хрупкава повърхност през последните минути на готвене на тортата.