Бобовите растения са седем идеи за лятото, за да ги вземете в пресни ястия El Comidista EL PA; С
Бобовите култури носят стигмата, че са по-зимна храна, отколкото лятна храна. Но кой каза, че не можем да им се насладим и на тези дати? Яденето им през юли е възможно и апетитно.
Какъв късмет имаме, че сме страна на зеленчуците! Триадата нахут-леща-боб е звездата на безброй ястия в националната ни готварска книга. Рецептите за студени бобови култури ни показват, че са и за лятото, но няма да сме тези, които да ги забранят горещи, защото крастата с вкус не боли и се готви на 40 градуса на сянка, ако ви се иска, или.
Ако все още смятате, че се ядат само когато времето е студено и не сте направили годишния си абонамент за клуба по нахута, ние ви напомняме защо е идеално да включите повече бобови растения в менюто си, от януари до декември. Дали в най-освежаващите ястия, като салати със сезонни зеленчуци или студени кремове, дори и най-горещите, като къри, яхнии или супи.
Защото знаем: лещата преминава през лъжицата ви много рядко и когато топлината удари, рядко. AECOSAN посочва, че от 60-те години насам консумацията на бобови растения е спаднала със 74,1%. Ако по това време всеки човек консумира 41 грама бобови растения на ден, през 2015 г. Панелът за консумация на храна и Националното проучване за храненето и храните предупреждават, че испанската цифра е само 10,6 грама.
Това означава, че през последните 15 години населението консумира само една порция бобови растения - въпреки че някои автономни общности не достигат тази цифра - въпреки факта, че препоръките на диетолозите са три или четири на седмица. "Това е едно от най-забравените, когато говорим за здравословните характеристики на традиционната средиземноморска диета", поддържа AECOSAN, който разсъждава по следния начин: изоставянето му може да се дължи, например, на генерално заместване на основните храни с тези, приготвени и трансформирани, които обикновено се считат за по-удобни, защото спестяват време. Накратко, спираме в Legumbrística.
Но дори и най-страшното търсене може да бъде поправено. За да ви мотивира да се възстановите от този хранителен материал това лято, може да искате да знаете всичко, което ви липсва, когато спрете да купувате и ядете бобови култури: освен че е лека храна и е идеално за лесно храносмилане по време на горещината - винаги това, което нямаме не добавяйте други хиперкалорични съставки към нашата рецепта - те са полезни за вас и са добри за планетата.
Едно семе, много хранителни вещества за цялата година
Бобовите растения са основна храна във всяка балансирана диета. Те са източник на желязо, калий, фолиева киселина, фибри и имат средно 25 грама протеин на всеки 100 грама в сурово състояние, което се намалява с 8% при варене. Въпреки че сами по себе си не са пълноценен протеин, те подобряват качеството им, когато ги комбинирате със зърнени храни, или като добавите ориз към лещата си, или придружава хумуса с хляб (винаги по-добре, ако е цял).
Бобовите растения са устойчив протеин в много отношения. Те са способни да установят симбиотична връзка с микроорганизми, които фиксират азота от атмосферата в почвите и го трансформират, така че растения като треви - голямото семейство зърнени култури - да могат да ги асимилират, което води до подобряване на плодородието на почвата - производителност на земята и културите без необходимост от синтетични торове, чието производство и приложение отделят парникови газове.
Те също така действат като защитна бариера за защита на други култури от вредители и болести, докато отглеждането им изисква много по-малко водни ресурси, за да се развие: 1 килограм леща се нуждае от 1250 литра вода, в сравнение с 4325 литра за килограм пиле или 13 000 литра телешко. ФАО ги смята за съюзници срещу изменението на климата поради тези причини и все още някои, тъй като те имат по-нисък въглероден отпечатък, широкото им генетично разнообразие ни позволява да избираме сортове, които се адаптират към екстремни температури и дори техните остатъци могат да се използват като фураж за животни, избягване на отпадъци.
Евтини, вкусни, добри и дълголетни
Педоративно те са наричани „месо на бедняка“ заради ниската им цена. Но кой не иска да се храни вкусно, здравословно и евтино - и да спести за празниците - целогодишно? Веганите и вегетарианците често се смеят, когато им казват, че диетата им, основана до голяма степен на растителния протеин от бобови растения, е скъпа: нищо не е по-далеч от истината, тъй като всяка килокалория от, например, нахут, струва 0,0006 евро.