Чийзкейк тип Coulant, най-кремавият чийзкейк, който можете да си представите

Десерти

Чийзкейкът тип кулант, със своята течна и капеща вътрешност, е чийзкейкът на мода. Научете как да го направите у дома.

Чийзкейкът е може би десертът par excellence. Тази, за която всички се лигавят и при която приготвянето й предизвиква голям интерес, предвид множеството варианти и малките детайли, които правят всеки чийзкейк уникален.

Съставки (за торта в 24 см форма)

Сирене камамбер (или крема сирене камамбер), 60 g
Сирене Бри със синьо (или маскарпоне със синьо, крема сирене със синьо сирене ...), 60гр
Натурално крема сирене, 680гр
Нишесте или царевично нишесте, 10 g
4 яйца L
Захар, 260гр
Крем, 400 ml (можете да използвате за разбиване или с по-малко мазнини)
Екстракт от ванилия
Масло и брашно за омазняване на формата

Не много отдавна ви научихме на тайните зад различните видове чийзкейкове, както и как се правят. Днес и тъй като обещаното е дълг, ще продължим с рецептата за парче чийзкейк тип кулант това обединява всичко: изискан вкус и кремообразност, така че вътрешността на този печен чийзкейк не се колебае да падне и да се разнесе, сякаш е кулант, като по този начин придобива две различни текстури вътре.

Как се прави чийзкейк тип кулант

01: Смесваме сирената на нашия печен чийзкейк

За тази първа стъпка е важно да знаем кой процес трябва да следваме в зависимост от вида сирене, който използваме, като се има предвид, че крайната цел е да се получи еднородна и хомогенна кремообразна паста от сирене.

На първо място ще се поставим в най-простото предположение, тоест, че цялото сирене, което ще използваме, е крема сирене. Процедурата в този случай е много проста, трябва само да добавим желаното количество и да го накараме да загуби консистенция поради действието и топлината, причинени от движението на пръчките. Използването на този тип сирене не ни лишава от добавяне на нюанси с по-интензивни вкусове към нашия печен чийзкейк, тъй като в допълнение към добавянето на традиционно крема сирене можем да добавим и различни крема сирена (синьо, бри, сушено, козе, камамбер ...) при условие от пазара. Това е най-простият, икономичен и практичен вариант.

Друг вариант е да използвате много кремообразни сирена, тип Бри, Камамбер, Торта дел Касар и др., В допълнение към крема сиренето, което ще служи като основа. Кремообразният и неподправен характер на тези сирена ни позволява лесно да ги смесваме с останалата част от крема сиренето и че сиренето се разпределя равномерно в цялата торта.

И накрая, има възможност да добавите нотки на по-интензивни, излекувани и следователно по-твърди сирена към основата на крема сиренето. В този случай, както например, ако искаме да добавим опушено докосване към тортата с малко сирене Idiazábal, трябва да разтопим сиренето малко по малко на водна баня, докато напълно загуби твърдата си консистенция и да го смесим с останалата част от крема сиренето веднъж загуби температура.

В този случай сме използвали значително количество крема сирене, към което сме добавили Бри със синьо и Камембер крема сирене, за да му придадем различен вкус. Първо смесете бри със синьо (без кората) с крем камамбер, докато сместа стане хомогенна. След това добавяме цялото крема сирене и смесваме с пастата, образувана от останалите сирена. Завършваме смесването с пръчките за по-голяма хомогенност.