Четирите причини, поради които хората са накарани да ядат месо
Палеонтолог урежда дебата относно това дали веганската диета е по-естествена за хората, отколкото всеядната, която включва месо.
Да си веган е на мода. За мнозина приемането на диета, базирана само на продукти на растителна основа представлява определена жизненоважна философия, в която освен това обикновено се включват и други екзистенциални подходи, като например анималистичен или да се притеснявате за него изменението на климата и устойчиво земеделие.
Свързани новини
Поради тази причина много вегани считат това тези, които практикуват всеядната диета, предпочитат експлоатацията на животни, деградацията на околната среда и неолибералните икономически постулати. Подобни подходи не издържат на минимално сериозен дебат.
Но поставете под въпрос веганска диета, считано от практикуващите като здравословна, балансирана и устойчива алтернатива на традиционната храна, вече е друг въпрос. Ето защо е удобно да попитате дали еволюцията на нашите предци ни предлага улики за този дебат.
Истински всеяден
Еволюционната биология ни показва, че хората се различават от другите примати по същество най-истинския всеяден вид от този ред на бозайници. По този начин, Homo sapiens показват редица адаптации, както анатомични, така и физиологични, към по-месоядна диета от тази на големите маймуни, като шимпанзе, горила или орангутан, най-близките ни живи роднини. По същия начин ние проявяваме и други характеристики, получени от него, като вида на паразитите какво домакинстваме.
Без да искаме да бъдем изчерпателни, основните еволюционни доказателства, които позволяват да се спори срещу удобството на веганска диета ще бъде следното:
Късо дебело черво и други чревни причини. На първо място коефициентът на диференциация на храносмилателния тракт (коефициент между сумата на повърхността на стомаха и тази на дебелото черво, разделена на повърхността на тънките черва) приема за нас междинна стойност (0,8). Това го поставя точно между този на месоядните (0,4-0,6) и този на шимпанзето или орангутана (1,0-1,2), и двата плодоядни. И това е наполовина в горилата (1.6), с изключително растителноядна диета.
Всъщност нашето тънко черво и дебелото черво представляват 67% и 17% от общия обем на храносмилателния тракт, докато при маймуните тези пропорции варират между 14-28% и 52-54%. С по-краткото дебело черво транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителни храни, богати на фибри.
Метаболизъм и енергия. Второ, при бозайниците увеличаването на телесните размери се придружава от намаляване на основния метаболизъм на единица маса, което намалява качеството на диетата. По тази причина големите маймуни съществуват, като консумират 87-99% от растителните вещества. Шимпанзетата са изключение, тъй като тяхната полезна диета, по-богата на енергия, им позволява да развият по-интензивен социален живот.
При предците на нашия род (Homo) еволюцията в сухите и сезонни савани в субтропична Африка е довела до включването на повече месо в диетата им, получено от изчистването. Това се потвърждава от белезите на месо с кремъчни люспи в различни африкански находища, датиращи от 2,6-2,3 милиона години. Които са подобни на тези, идентифицирани в изкопаемите кости на находищата в района на Орце (Гранада), милион години по-късно, които показват най-старото човешко присъствие в Западна Европа.
Месоядната диета, по-богата на енергия (в kJ на ден и кг телесна маса) и по-смилаема в сравнение с очакваното от метаболизма ни, също ни отвори вратата за достъп до основни аминокиселини и други микроелементи, като някои омега мастни киселини -3 (EPA и DHA), присъстващи само в животински тъкани.