Четири рецепти от говеждо филе за Коледа, традиционна и креативна гастрономия; Вкл

Една от молбите, които ни отправихте през тези седмици, за да ви помогнем да организирате и сглобите вашите коледни менюта, беше за рецепти от говеждо филе и тъй като това беше повторна заявка, тук ви предлагаме четири традиционни и креативни рецепти за говеждо филе за Коледа. Има няколко рецепти, които френската кухня има в своето наследство с този разфасовка месо и които са известни и оценени в международен план, които си заслужава да се опитат, но това е продукт с такова качество и толкова универсален, че се радва и да създава нови рецепти, но първо трябва да го знаете.

говеждо

The говеждо филе Това е един от най-ценените разфасовки месо, той се намира от вътрешната страна на кръста, като е удължено и дебело парче, което е разделено главно на три части, главата, центъра и върха, освен това филето може отстранете и други по-малки части като шнура, броеницата или ухото. Със сигурност знаете филе миньон, френски термин, който би могъл да се преведе като малко, красиво или изящно филе, тъй като това е малка филия или медальон, много нежен и много вкусен, който се извлича от върха на филето.

От центъра на говеждо филе извличат се медальони, които също са високо ценени гастрономически, и което все още е известно с името си на френски, говорим за турнедо, преведено на испански като tournedós. Този разрез обикновено се прави с дебелина около 2,5 или 3 сантиметра, с диаметър около 6-8 сантиметра, с което се получава порция от около 150 грама. В тази публикация обясняваме повече подробности за този разрез на говеждо месо, за произхода му, как да го готвя и т.н.