Четири фалшиви вярвания за храната; Светлина

На пазара, в допълнение към традиционните храни, в някои случаи може да се намери и неговата нискокалорична или лека версия. Майонеза, картофи, млечни продукти, безалкохолни напитки, готови ястия или конфитюри ... много храни хвалят се с информационното си етикетиране което има тенденция да привлича потребителите: „без добавена захар“, „ниско съдържание на мазнини“ и подобни съобщения, които ги канят да ги консумират, мислейки, че това е най-ефективният начин за отслабване или отслабване. Но наистина ли тези видове храни отслабват? Означава ли светлината 0% мазнини и захари? По-здрави ли са от конвенционалната си версия?

Безглутенова диета, необходимост или прищявка?

Знам повече

Какво е „лека“ храна

Леката храна може да се счита за такава само когато „съдържанието на един или повече хранителни вещества е намалено, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако намаляване на съдържанието е най-малко 30% в сравнение с подобен продукт, с изключение на микроелементите, където ще бъде допустима разлика от 10% в референтните стойности, установени в Директива 90/496/ЕИО на Съвета, както и за натрий, или еквивалентната стойност за сол, където е допустима разлика от 25% ".

Това е, което Регламент 1924/2006 установява относно хранителните и имуществените претенции за храните. Какво означава? Че леките храни могат да имат от 30% до 100% по-малко калории от нелеките храни; 25% по-малко, ако е сол и 10% по-малко, ако е микроелемент. Въпреки че е вярно, че техният калориен прием като цяло е по-нисък от конвенционалните храни, които имитират, това не означава, че отслабват.

В много случаи намаляването на енергийния прием на тези продукти се извършва с въглехидрати и мазнини, намаляване на количеството им или заместването им с вещества като подсладители и съответно заместители на мазнините. Следователно така наречените продукти са с ниско съдържание на калории, защото са намалили или елиминирали определено количество захар и мазнини. Тоест, те са претърпели намаляване или заместване на компонентите на традиционните продукти, за да се гарантира, че имат по-нисък калориен прием.

Двете основни разновидности на леките продукти са:

Тези, които съдържат по-малко мазнини: представляват храни като маргарин, майонеза или млечни продукти като мляко и обезмаслено кисело мляко.
Тези, които съдържат по-малко захар: Те могат да бъдат полезни за хора, които страдат от диабет или затлъстяване, те са с ниско съдържание на калории, ако използват некалорични подсладители, но ако съдържат фруктоза (присъстваща в мед и плодове) вместо захароза, те могат да осигурят същата енергия като конвенционални такива. В някои случаи се добавя сорбитол, подсладител, който ги кара да имат еднакви калории.