Често задавани въпроси за глутена в храни ACSG
Има ли сокове глутен?
Натуралният сок не съдържа глутен, независимо от плодовете, използвани за направата му.
В рамките на индустриални сокове можем да различаваме: изцедени плодови сокове (има в хладилник и дълготрайни) и сок на основата на концентрат, и двата са без глутен.
От друга страна имаме нектари, които се получават чрез добавяне на вода и захари или подсладители към сока (поне 50% от продукта трябва да е сок). Те се държат на стайна температура и не съдържат глутен.
Въпреки това, напитки, които съчетават сок + млечни продукти, зърнени храни, соя и т.н. Те всъщност не са сокове и могат да съдържат глутен.
Съдържа ли свинското рамо глутен?
Свинското рамо е месен продукт, получен от прасето и идва от предните крайници на животното. Трябва да разграничите сушено свинско (известен също като галисийско свинско рамо) от варена шунка.
При производството на сушена шунка предните крака се подлагат на процес, подобен на този, приложен към сушената шунка, но малко по-кратък, по-специално с продължителност около 35 дни, който се състои от следните етапи: осоляване на парчето, измиване за отстраняване на остатъците сол, утаена и изсушена или отлежала.
Чрез този процес ръцете на свинете се трансформират в излекувана свиня плешка. При получаването на свински плешка не е разрешено да се прилагат процеси на пушене, тъй като органолептичните характеристики на продукта биха били загубени. Втвърдената шунка или галисийската шунка не съдържа глутен. Въпреки това, при приготвянето на варено свинско рамо, предните крака се подлагат на процес на готвене и инжектиране на саламурена смес, която може да съдържа глутен.
Можете ли да ядете сирене?
Традиционни сирена: Пресни сирена (вид намазки без аромати, бургос, кварк, моцарела, вилалон и извара) меки, ферментирали, сушени и полу-втвърдени сирена (манчо, бри, камамбер, чедър, сирене, едам, ементал, гауда, грюер, пармезан, сватбена торта и др.), те не съдържат глутен.
Топените сирена: Ароматизирани мазани сирена, порционирани, нарязани на филийки, клечки, настъргани и др. те могат да съдържат глутен. Препоръчително е да се използват традиционни сирена, които бързо могат да се нарязват, настъргват и т.н. Тъй като при топените сирена ще трябва да се консултираме с марките в списъка с продукти без глутен, подходящи за целиакии, и по всяко време те могат да променят състава или метода на приготвяне и да бъдат премахнати от споменатия списък.
Подходящи ли са органичните продукти от царевица или ориз за целиакия?
В момента в билкари или магазини за здравословни храни се продават множество органични или органични продукти от царевица или ориз. Тези продукти могат да се консумират, стига да имат етикет „без глутен“ или да се появят в текущия списък с продукти без глутен.
Могат ли сладоледи, в пластмасови вани, сметана и ванилия да се консумират във всеки салон за сладолед?
Кремът и ваниловият сладолед също могат да съдържат глутен, така че трябва да изберем марки, които удостоверяват липсата на глутен.
Ледените близалки обаче без пълнежи или конфитюри не съдържат глутен и могат да се консумират от всяка марка.
Защо Списъкът с продукти без глутен съдържа продукти, които съдържат модифицирани нишестета като добавка (буква Е, последвана от четири фигури), ако те могат да съдържат глутен?
Модифицираните нишестета не винаги съдържат глутен, това зависи от използваните зърнени култури. Ако даден продукт се появи в списъка с продукти без глутен с тази добавка, това е така, защото производителят е удостоверил, че споменатото модифицирано нишесте не произхожда от зърнени култури или защото отговаря на ограниченията, установени от Регламент № 828/2014, за да се счита за глутен -Безплатно.
Има ли подправките глутен?
Естествените подправки и билки, в клон, в зърно или нишки, или дехидратирани не съдържат глутен, но трябва да ги купувате опаковани, да избягвате смлени и НИКОГА НА НАПЪЛНО.
В момента кърито и смлян кимион често съдържат глутен, така че трябва да изберете марки, които удостоверяват липсата на глутен.
Могат ли червените закуски от царевица да съдържат глутен?
Консумацията на куки, червеи и други подобни продукти, направени, дори ако са, от царевица, носи риск. Този тип продукти се произвеждат във фабрики, където се произвеждат други продукти на основата на пшеница, така че замърсяването е често срещано и трябва да се търсят марки, които удостоверяват липсата на глутен.
Какви кисели млека може да има целиакия?