Чесънът в храната ви, здраве за цял живот - La Garbancita Ecológica
Ако има зеленчук, който прави средиземноморската диета уникална, това е чесънът, обвързан с лук. Неговата уникална текстура и аромат е обектът, както на стабилна защита, така и на противоположната, благодарение на мощната си миризма и вкус.
Тук ще сме склонни да насърчаваме консумацията му по две причини: първо, защото това е незаменима храна-лекарство. На второ място, защото произвежда неприятно изпотяване, именно поради пречистващите си свойства. Хората, които практикуват нетоксична диета, са лишени от неприятна миризма на пот, докато тези, чието тяло трябва да се пречисти, консумацията на чесън ще допринесе за елиминирането на токсините, които причиняват тази миризма, което не трябва да се приписва на чесъна в Да. Ако сме това, което ядем, миризмовият ефект от консумацията на чесън е верен показател за степента ни на интоксикация.
Източник
В средиземноморските страни чесънът е бил известен като „алиум“, дума от келтски произход, която означава изгаряне, намекващо за неговия мощен вкус. Комбинацията от около сто съединения, които се крият зад скилидка чесън, го правят мощна основна храна в борбата срещу рака и други заболявания.
Тази невероятна луковица от семейство Liliaceae принадлежи към рода Allium, като лук и праз. Те се характеризират с образуване на луковици или подземни удебелявания на стъблото. И трите са богати на етерични масла със сярна природа.
Произходът му е несигурен, въпреки че се смята, че е започнал в Азия и по-късно се е разпространил в цяла Европа. В древни общества като Египет, Гърция или Рим той е бил използван заради ободряващите си свойства. През Средновековието той вече се използва за терапевтични цели поради своите антисептични свойства, както през Първата световна война, която при липса на лекарства се използва за дезинфекция на рани.
За лечебния чесън и използването му като подправка
Природата е поставила дивия произход на чесъна в Централна Азия, откъдето той се е разпространил във всички части на планетата по различни миграционни пътища. Що се отнася до Средиземноморието, в древен Египет чесънът и лукът са били хранителната основа на строителите на храмове и гробници, липсата на тях е причина за една от първите стачки, за която пишем. В Шумерия чесънът имаше преобладаващо място. В писанията на управителите на Лагаш от онова време Нимрод е бил използван за лечение на следните заболявания: в инфузия за понижаване на температурата, в отвара със смола смирна за червата и без смирна за намаляване на болката при отоци; като линимент при болки в мускулите и сухожилията, като тинктура при чревни паразити и като общоуспокояващ тоник. Смелостта на войниците идва от приемането на този тоник.
На гърците се дължи забраната за влизане в храмовете с чесън дъх, въпреки че са го използвали като подправка. Римляните го използвали обилно в кухнята си и незаменим в диетата на войските заради ободряващите и антисептични свойства.
През Средновековието ние събираме от византийците и мюсюлманите, че те са го използвали, в допълнение към вече описаното, като средство за неутрализиране на отровите. Един от европейските археолози от началото на 20-ти век, когато копаеше за митичния Шумер, беше ужилен от скорпион. Местното лекарство беше да смачкат чесън, да го смесят със слюнка, да отворят раната и да сложат тази мазилка. Освен това се спаси от диария, пиейки отвара от чесън. В християнския свят бенедиктинските монаси го включват в своята фармакопея, което показва, че е добре за дихателни заболявания, глас и очи. Той обаче не се радваше на популярност сред благородството и иберийските царства заради лошия си дъх, който беше свързан с хора от ниска социална класа. За рицарите от двора на Алфонсо XI и Трастамара тяхната консумация беше забранена. Любопитното е, че този цар умря от чумата. След като прераждането навлезе, Парацелз го препоръчва да се бори с тази чума.