Чесън, много здравословна подправка - канал SALUD

Чесън Това е зеленчук, който принадлежи към рода Allium, като лук, лук, лук и праз лук. Въпреки това той се откроява от своите връстници поради високия калориен прием, който осигурява поради високото съдържание на протеини и въглехидрати, поради факта, че има по-малко вода от други подобни храни. Във всеки случай това не бива да ни тревожи, тъй като количеството чесън, което обикновено консумираме, е много малко, така че употребата му не предполага съответния принос на калории.

В допълнение, чесънът също се откроява от другите луковици със своите по-високо съдържание на минерали: съдържа преди всичко калий, но също така фосфор, магнезий, цинк ... Що се отнася до витамините, той осигурява витамини от група В и витамин С, както и други подобни зеленчуци.

Как да го взема?

Чесънът се използва главно като подправка тъй като се радва на един от най-интензивните вкусове, които можем да открием в гастрономията. Този силен аромат се дължи на най-характерния и активен компонент, алицин, който освен че осигурява мирис и вкус, му придава и добра част от полезните свойства.

Чесънът обикновено е част от превръзки като:

Провансалският: галета, магданоз и чесън. Използва се за паниране на месо или рибни филета, за свързване на месни маси в хамбургери,
кюфтета или пайове с месо ...
All-i-oli: използва се за ароматизиране на ястия като fideuà, черен ориз, предястия или рибни ястия.
Чесън и магданоз, всичко, нарязано на ситно в хаванчето: може да се използва за сотиране на гъби или други зеленчуци, както и за подправяне на меса.
Песто: Италиански сос за паста, състоящ се от босилек, зехтин, кедрови ядки, сирене (пармезан или грана падано и пекорино), чесън и сол.

Други препарати с чесън могат да бъдат: крем от авокадо и чесън, тост с чесън, сирене с чесън и фини билки, гаспачо, салморехо, ажоариеро, чеснова супа, айобланко ...

Злоупотребата никога не е добра

Чесънът е a храна силен аромат, отхвърлен от много хора. Въпреки медицинските признаци, които са му дадени и както се случва с всяка друга храна, не бива да се злоупотребява.

Кой е подходящ и кой не?

Препоръчва се за

Сърдечно-съдова профилактика: с течение на годините стените на кръвоносните съдове губят своята еластичност и понякога това втвърдяване в крайна сметка причинява артериосклероза. Изглежда, че консумацията на чесън би намалила този проблем.
Високо кръвно налягане: има изследвания, които твърдят, че чесънът води до намаляване на кръвното налягане, така че консумацията му се препоръчва на всички, които страдат от високо кръвно налягане.
Профилактика на рак на стомаха, дебелото черво и ректума: има изследвания, които твърдят, че чесънът предотвратява образуването на ракови продукти в стомаха, дебелото черво и ректума.
Кожни инфекции: Ajoene, химично вещество в чесъна, е ефективно за лечение на кожни заболявания като стъпало на крака, например. В този случай не става въпрос за консумация на чесън, а за нанасяне на гел със споменатия компонент.
Диети с ниско съдържание на натрий: чесънът, благодарение на силния си вкус, разпространява ястията на тези, които трябва да ядат без сол, освен че е полезен за високо кръвно налягане.
Нискокалорични диети: въпреки че е по-енергичен зеленчук от други, може да се използва за ароматизиране на ястия с по-нисък калориен прием от много сосове и масла.