Червеното месо не е онзи дявол, който да ни нарисуват
Определени науки
В Cierta Ciencia, от ръката на генетика Josefina Cano, ние се доближаваме на всеки две седмици до работата на много изследователи, които полагат всички усилия, за да разплитат мотото на тази сложност, която ни направи единствените животни, които могат и трябва да се справят с природа за взаимна изгода. Говорим за истории на биологията.
Проучването на ползите или проклятията от консумацията на определени храни върху човешкото здраве е минно поле. От една страна, препоръките за консумация на тази или онази храна се сменят често, което поражда объркване сред населението, а от друга, много проучвания посочват един палач като причина за нарастването на болестите, сърдечно-съдови или рак., Без необходимата научна строгост. Такъв е случаят с месото.
Често ни предупреждават за опасностите от диетата, която предвид нашето всеядно състояние има богат асортимент от зеленчуци, плодове и леко месо. Последното трябва или да бъде елиминирано направо, с последващо преминаване към вегетарианство, или да се консумира в малки количества. Случайно месото е било канцерогенно за Световната здравна организация, когато истината е, че досега нито едно сериозно научно изследване не го е показало. Предвид последиците от това твърдение, те го преместиха в категорията „възможни канцерогенни“, оставяйки сигурността на преработеното месо.
Предупреждаваме се и за опасностите, които консумацията на месо представлява за сърдечно-съдовото здраве и за развитието на много видове рак, със същата малка или никаква подкрепа в науката.
Това, което не стана публично достояние, беше, че тези препоръки по същество се основават на наблюдателни проучвания, което крие висок риск от объркване, тъй като те се ограничават до установяване на причинно-следствени заключения и не отчитат абсолютната величина на възможния ефект.
Сега са публикувани пет обширни и систематични научни прегледа, които предполагат, че хората могат да продължат да ядат преработено червено месо или не, както правеха досега. Проучванията са установили, че намаляването има много малко въздействие върху здравето.
Изследването е проведено от изследователи от университетите McMaster и Dalhousie и е публикувано в Annals of Internal Medicine.
„Сигурността на доказателствата, приписвани на тези рискове, е ниска, много ниска“, казва Брадли Джонстън, епидемиолог от Далхоузи в Канада и лидер на групата изследователи.
Ако има ползи за здравето, когато намалите консумацията на свинско или говеждо месо, те са толкова малко, че могат да бъдат наблюдавани само в проучвания, които обхващат огромно население и не са достатъчни, за да казват на хората да променят хранителните си навици.
Изследването пада като бомба сега, когато с необичайна честота се представя като панацея, за да се избегне риск за здравето, като се консумират само зеленчуци, по-точно растения. Яденето на месо е атака върху тялото и околната среда, освен ужасната жертва на живи същества, сякаш растенията не са.
Но какво щяхме да направим. В основата на дебата е спорът за това как се правят научните изследвания в областта на храненето и дали е възможно да се направят заключения въз основа на един компонент от диетата, месото. Голямото чудо на медицинските доказателства е да се представят резултати от клинични изпитвания, проведени в рандомизирани проучвания, при които една група участници консумират диета или лекарство, а друга е подложена на друго лечение или е дадено плацебо.