Червено вино или бяло вино, което е по-здравословно? От Мария Хилда Лопес Перес - нозолоцин
Много се говори за това дали червеното вино или бялото вино са по-здравословни. Разликата е в производствения процес. Бялото се произвежда най-вече с бяло грозде без кората или семената, които са отделени от сока, а дрождите се добавят за ферментация, така че вкусът и ароматът му са плодови. Червеното се приготвя с най-тъмното червено и черно грозде, което се смачква с кората и се оставя да ферментира за една или две седмици, танините (съединения, открити в кората на гроздето от естествен произход) са основната разлика между тях и те допринасят за цвета и вкуса на червеното, което го прави по-сухо и има повече тяло и вкус.
Полифенолите са в кората на гроздето и имат ефект върху окисляването на липидите, т.е. в мазнините в кръвта, което прави кръвообращението по-течно, така че според проучванията червеното вино има предимство пред бялото и повече от някои витамини и минерали.
Червеното вино има мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, като повишат нивата на добър холестерол и защитят артериите.
