Червено месо Можете ли или не можете да ядете всичко червено месо, което искате? Науката е ясна
Пет статии, публикувани тази седмица, показват, че няма причина за умерена консумация на червено и преработено месо, както диктуват здравните препоръки. Специалисти от цял свят критикуват, че новите заключения не са верни, че тези нови проучвания не предоставят никакви данни, които вече не са били известни.
Науки 02.10.2019 18:01
Verónica Fuentes (агенция Sinc)
Обществото е все по-загрижено за това, което яде и което се превръща в a повишен интерес към хранителните препоръки. Мнозина обаче се оплакват от несъответствията на някои от тези съвети с течение на времето, което подкопава общественото доверие в твърденията на учените.
Един от последните случаи е този с червено месо. През октомври 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува изявление, че преработените меса увеличават риска от рак и разпространяват паника. Дни по-късно той трябваше да квалифицира това твърдение.
Специалистите искат от населението да се довери на превантивната роля на храненето срещу болести
От една страна, той потвърди Препоръка от 2002 г. да се консумира умерено консервирани меса за намаляване на риска от рак, въпреки че той посочи, че не иска хората да спрат да ядат преработени меса, но намаляването на консумацията им може да намали риска от рак на дебелото черво.
Сега противоречието се разпали след публикуването тази седмица на макро-проучване - състоящо се от пет прегледни статии - в списанието Анали на вътрешната медицина. Статията посочва, че не е необходимо да се намалява приема на червено и преработено месо, т.е. известието за намаляване на консумацията му може да не е оправдано предвид наличните данни.
Според тяхното тълкуване научните доказателства за рисковете за здравето при консумация на червено и преработено месо са недостатъчни и с лошо качество. Реакцията на много експерти не закъсня и те съвпадат, като осъждат несъответствие на тези резултати.
За Нита Форухи от Епидемиологичния отдел на Университета в Кеймбридж (Обединеното кралство) „авторите потвърждават връзката между по-ниската консумация на червено или преработено месо и по-ниския риск в много здравни параметри, но заключението им е, че това намаление не влияе. Това е невероятно. Разследването трябва да продължи, но засега няма причина да се отричат настоящите правила ".
„Тази група изследователи стигна до заключението, че доказателствата не оправдават даването на хранителни препоръки. Не мога да се съглася с това тълкуване “, казва Сюзън Джеб, професор по обществено здраве в Оксфордския университет (Великобритания).
Възмутени са епидемиолозите
В съответствие с международни експерти, Работната група по храненето на Испанското общество за епидемиология (ЮИЕ) анализира този доклад и помоли населението да се довери на превантивната роля на храненето срещу болести.
„Те включват три метаанализа и два разказа, които не предоставят никакви данни, които вече не са били известни“, заявиха те в съобщение за пресата, публикувано днес. „Препоръките за спазване на здравословен хранителен режим, като средиземноморската диета, с намалена консумация на червено и преработено месо, остават напълно валидни“.
Майра Бес-Растроло, който е част от тази група, обяснява на SINC, че методологията на изследването е правилна и резултатите са в съответствие с предишни констатации, те не са нови.
За испанските епидемиолози "е безотговорно от гледна точка на общественото здраве заключението, до което стигат, и научното списание за публикуването му"
„В техните собствени отзиви се забелязва, че намаляването на приема е свързано с по-ниска смъртност от всички причини, както поради сърдечно-съдови заболявания и рак, така и с по-ниска честота на диабет, както се повтаря отново и отново от всички специалисти в областта ".