Червен пипер това са всички предимства на; Червено злато; към здравето
Това е звездна превръзка на нашата гастрономия с голям принос на антиоксиданти и други интересни хранителни елементи.
Свързани новини
Кога Дебело черво и експедицията му замина заНовият свят„през 1492 г. те не можеха да си представят, че ще донесат в Испания един от най-ценните продукти на нашата гастрономия. От старото Мексико и от Южна Америка, на червен пипер (червен пипер) -също наричан 'Червено злато„е, пет века по-късно, един от най-използваните топинги в нашите ястия и в нашите Средиземноморска диета. Подправка, която в правилната си мярка - както много други неща в живота - има положителни ефекти върху нашето здраве.
The червен червен пипер Той е съществен елемент в ястия или яхнии като Галисийски октопод, на Картофи Риохан, на sobrasada, на чоризо... Както имаме в тази статия, червеният пипер се комбинира с "звънец, тиква, карфиол, броколи, октопод, картофи, пиле, морски дарове, агнешко и тофу"; и обикновено се използва за" ориз, супи, дресинги, марини ". Или за всеки препарат, който харесвате и цените. Тук ви предлагаме няколко рецепти.
Както е обяснено от Испанска фондация за хранене (FEN), червеният пипер е прахът, който се получава от червения пипер след като има изсушени и смлени. С други думи, той се получава от процеса на сушене на някои видове чушки (или чрез действие на Слънце или от дехидратация на дим): първо се събират чушките - обикновено се прави през септември - след това се изсушават и накрая се смилат и смачкват.
Те могат да съществуват от три вида или класове: сладък, кисел и пикантен червен пипер. Обикновено най-използваното в гастрономията е сладкото. Пикантното се използва главно в някои продукти от свинско месо (пикантна хистора, sobrasada...).
В Испания двете най-известни са тези на Мурсия и тези на Той ще я види, в провинция Касерес . Основната разлика между двете е в процеса на сушене на чушките: в Мурсия това се прави на слънце, а в района на Ла Вера се прави "на дим" или чрез "дехидратация в дим".