Червен или бял вермут какви са разликите и как да ги пиете
Пиенето на вермут е на мода. Защо? Експертите казват, че това е нарастваща тенденция, тъй като се ангажира с качествени вина. Откриваме ключовете, които различават червеното от бялото, нюансите на всеки един и най-добрите препоръки да ги пиете, също в коктейли.
Вермутът се е случвал като джин, от това, че е „баба и дядо“ питие като ракия - пурата - е станало модерно и предлага множество възможности на потребителя чрез коктейли. Все още не е достигнал точката на комбинирания крал, чиито етикети се продават в Испания в стотици, а версиите му в стъклено стъкло са хиляди, но все повече национални марки правят иновации с аперитивната напитка.
"Джин и тоникът се носи десет години по-късно, защото осигурява статут. Тази елегантна чаша за следобед или след вечеря вече може да бъде заменена за вермут, защото намалихме алкохолния товар наполовина, ставайки идеалният летен заместител. Също така, ако сте уморени от тоника, искате да се насладите на други нюанси и уиски с джинджифилов ейл, който също живее своя импулс, намирате го за много опушен, червеният вермут ви предлага по-сладка напитка, а белият - по-цитрусов вариант", защитава Карлос Руис, посланик на Лустау, последните винарни, които пуснаха собствена версия" в бяло ". Ако червеното има една и съща винена основа, какви са разликите между двете напитки и защо марките са твърдо ангажирани с тези две версии?
Един сух, един сладък
„Разликата е в растителните продукти, с които е направена всяка бутилка. Основата е бяло вино, захар, алкохол и екстрактите от билките, с които се влива. Пелинът преобладава в червено, поради което е по-горчив, а цитрусовите плодове в бяло и следователно е по-мек ", обяснява Карлос Мунекас, главен изпълнителен директор на Vermut Zarro. Серджо Мартинес, винопроизводител Лустау, добавя нюанс в своя случай:" Те са различни алхимични процеси. В нашия бял вермут основният хидроалкохолен разтвор е фин и мускат на годината. А червеното е амонтиладо и Педро Ксименес. Така че бялото е по-сухо, а червеното е сладко ".
За Cristina Codesido, зад Petroni, галисийската марка, която се отличава със своите вербати albariño, диференциацията е във формата и времената, с които и двете напитки мацерират, промяна само на някои растителни продукти. „В червено растенията се вливат в дехидратирано състояние, докато в нашето бяло те са предимно в естествено или зелено състояние“. Червеното има цвете хибискус, "съставката, която осигурява меден оттенък". Бялата променя този компонент за „пипер Herbón с D.O.P. [Защитено наименование за произход], автентичния пипер Padrón, отговорен за придаването на тревисти нюанси“.