Червеева храна, богата на протеини и препоръчителна за спортисти

Производството на високо протеинова хранителна добавка, без глутен и лактоза, лесна за смилане, ниска цена и въздействие върху околната среда, която генерира екологични тенденции в храните при младите възрастни, е целта на проекта, който би се възползвал от брашнения червей.

Сред разглежданите насекоми - щурци, скакалци, хлебарки, войнишки мухи и брашнени червеи, поради тяхната хранителна стойност - тези с най-добро съотношение между количеството протеин и тегло са брашнените червеи, щурците и скакалците.

червеева

Въпреки това, последните две отглеждат много време, докато брашненият червей за месец или месец и половина произвежда постеля, готова за обработка.

Червеите, които биха се отглеждали на места с температури около 30 ° C, се обработват за екстракция и сушене на протеини и се добавят останалите компоненти.

Предложението е да се разработи добавка с висока концентрация на протеин на порция и нисък отпечатък върху околната среда, която ще стане предпочитана от спортистите, които навлизат на този пазар с висококачествен продукт и по-малко въздействие върху околната среда от това на състезанието.

Авторите на тази инициатива са Сантяго Варгас, Педро Мунера, Себастиан Лопес и Матео Франко, студенти по инженерство от централата на Националния университет в Колумбия (UNAL) Меделин, които предлагат отглеждането и преработката на брашнеста червея като суровина за получаване на хранителна и екологична среда протеинова добавка.

Като се има предвид, че през последните десетилетия производството на пшеница в Колумбия е намаляло значително и близо 100% от консумираната в страната пшеница се внася, студентът Лопес от Ingeniería de Sistemas предложи да се анализира възможността за производство на брашно на основата на насекоми, което предполага и екологични предимства.

Основната причина за разработването на продукта е лекотата на генериране на протеини от насекоми, без да се замърсява прекалено много, докато производството на протеин в суроватката от кравите генерира големи количества метан и изисква много време, пространство, вода и фураж за производството му. размножаване и растеж.