Черният дроб на жребчето Кристи Репето, терапевт по Аюрведа
Богат черен дроб на жребче за вечеря.
Обичам това месо, майка ми ми даде жребче, откакто ми излезе първият зъб, всъщност веднъж седмично тя поиска „chicha negra“ (черен дроб на жребче), това е антианемична храна и колкото по-червено, толкова по-добре, червеният цвят на месото показва концентрацията на миоглобин, пигмент, който съдържа желязо! Майка ми го приготвяше на скара с чесън и магданоз, сега опитвам нови неща, този път го сложих на коричка лук, сотирана с риган и малко бяло вино, черният дроб се обърна и се скара с малко черен пипер, и веднъж покрит, настъргах малка ябълка! Истината е месо с толкова особен вкус, че го приготвям, докато приготвям първата хапка, чувствам дежаву от детството си!
Конското месо е много хранително, не се консумира от толкова много хора, колкото телешкото и въпреки че протеините му са със същото качество, с 20,62gr/100gr, хранителната стойност на жребчето или коня е много интересна, съдържа само 100-110kcal/100гр, нищо в сравнение с останалите меса, почти напълно е постно, всъщност съдържанието на мазнини в зависимост от това кой разрез избираме е по-ниско от това на пилешкото!
Основни витамини за спортисти: В1 е необходим за метаболизма на СН под формата на енергия. B2 увеличава имунната система, подобно на B6, и при производството на червени кръвни клетки, като B12, избягвайки анемия или нервни проблеми. На свой ред В3 действа върху функционирането на храносмилателната и нервната система, благоприятства доброто състояние на кожата и насърчава превръщането на храната в енергия.