ДИЕТИРАЙТЕ ХРАНИТЕЛНИТЕ ПАРАМЕТРИ
ПАРАМЕТРИТЕ НА ХРАНИТЕ
Храната се състои от хранителни вещества, които можем да класифицираме в две категории:
- енергийни хранителни вещества, чиято роля е да доставят енергия и да служат като суровина за многобройни синтези за изграждането и реконструкцията на живата материя. Те включват:
- протеини (или протеини)
- въглехидрати (или въглехидрати) - липиди (или мазнини)
- неенергийни хранителни вещества, необходими за усвояването и метаболизма на горните, някои от които служат като катализатор за безбройните химични реакции, в които те участват.
Става въпрос за фибри, вода, минерални соли, микроелементи и витамини.
ЕНЕРГИЙНИ ХРАНИЩЕ:
- протеини (или протеини)
- въглехидрати (или въглехидрати)
- липиди (или мазнини)
Протеините са вещества, съдържащи се в много храни от животински и растителен произход.
Те се намират в месото, рибата, яйцата, млечните продукти (дори
обезмаслени), бобови растения, пълнозърнести храни и някои, получени от соя. Те са от съществено значение за организма и не ви правят дебели.
Те са съставени от множество аминокиселини, които съставляват техния основен елемент.
Тялото може да произвежда някои аминокиселини, от друга страна, други трябва да идват от храна, тъй като тялото не знае как да ги синтезира.
Протеините могат да имат два произхода:
- Животински произход: съдържа се в месото, колбасите, рибата, черупчестите мекотели, яйцата, млякото, млечните продукти и сиренето.
- Растителен произход: намира се в соята, водораслите, бадемите, орехите, зърнените култури и бобовите растения.
Протеините трябва да представляват минимум 15% в ежедневната ни диета.
СРЕДНА КОНЦЕНТРАЦИЯ ЖИВОТИНСКИ ПРОТЕИНИ
Вол
Телешко
овнешко
Свинско
Наденички
Риба
Сирена
ЖИВОТИНСКИ ПРОТЕИНИ ВАЖНА КОНЦЕНТРАЦИЯ
Яйца
Мляко
Пресни сирена
РАСТИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ В СРЕДНАТА КОНЦЕНТРАЦИЯ
Соя
Пшеничен зародиш
Водорасли
Печени фъстъци
Леща за готвене
Бял боб
Бадеми
РАСТИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ ОТ ВАЖНА КОНЦЕНТРАЦИЯ
Овесена каша
Пълнозърнест хляб
Шоколад (> 70% какао)
Цяла ръж
Пълнозърнести тестени изделия
Неразделна ориз
Орехи
Леща за готвене
ВЪГЛЕВОДНИ ХИДРАТИ
Въглехидратите или въглехидратите са вещества, които се метаболизират в глюкоза.
Те се намират в храни със сладък вкус (плодове, мед) или под формата на нишесте, в нишесте (бобови растения, брашно, корени, грудки, зърнени храни и производни).
Консумацията на въглехидрати се извършва (на гладно) в същия период от време след поглъщането му. Ето защо старата класификация на въглехидратите на „бавни“ захари и „бързи“ захари е погрешна. Класификацията му ще трябва да се направи въз основа на мощността на кръвната захар, измерена чрез гликемичния индекс. По този начин можем да разграничим "добри въглехидрати" с нисък индекс и "въглехидрати
лошо »с висок гликемичен индекс.
Въглехидратите са молекули, изградени от въглерод, кислород и водород.
Те се метаболизират в глюкоза, която е важен енергиен източник за организма, особено защото тя бързо се мобилизира.
Различни видове въглехидрати могат да бъдат разграничени въз основа на сложността на техните молекули.
Въглехидрати с една молекула (прости захари):
- глюкоза, съдържаща се в меда и плодовете
- фруктоза, която се съдържа и в меда и плодовете
- млечна галактоза
Въглехидрати с две молекули (двойни захари):
- захароза (глюкоза + фруктоза), бяла захар, извлечена от цвекло или от
Захарна тръстика.
- лактоза (глюкоза + галактоза), която е въглехидратът в млякото.
- малтоза (глюкоза + глюкоза), която е основната захар в бирата,
присъства и в царевицата.
Въглехидрати с различни молекули (сложни захари):
- нишесте, чиято структура включва стотици молекули
глюкоза, която откриваме в зърнени култури (пшеница, царевица, ориз), грудки (картофи) и бобови растения (боб, леща, грах, нахут, боб, соя, киноа)
КАКВО Е ГЛУКЕМИЯ?
Глюкозата е от съществено значение за мозъчната функция. Поради тази причина той винаги присъства в кръвта.
Това присъствие се идентифицира от така наречената скорост на гликемия на гладно, която е „нормално“ 1 g глюкоза на литър кръв.