Черна фидеуа с калмари и зеленчуци - Гурме

Хранителна информация

В глинен съд запържете лука, зеления пипер и домата, всички нарязани на малки квадратчета (brounoisse).
След като се изпържат, добавете нарязаните и почистени калмари към зеленчуците. По-късно покриваме сместа с рибния бульон, солта и мастилото от калмари.

фидеуа

След това добавете фидето и кипете 6 минути.
Разбъркваме малко и поставяме скаридите и обелените миди.
След 6 минути готвене на силен огън, ние понижаваме температурата до половината и оставяме цялата подготовка да се готви, докато почти целият бульон се абсорбира, тъй като трябва да има малко сок на дъното на паелата, след като го свалим от огъня.