Черен боб и неговите предимства - Cordon Green

неговите

Черен боб и неговите предимства

Фасулът е сред най-старите храни, познати на човека, формирайки важна част от нашата диета от древни времена.

Обикновеният боб (Phaseolus vulgaris) започва да се отглежда около 7000 г. В. в Америка и когато завоевателите на Иберийския полуостров пристигнаха в Новия свят, имаше видове с различни размери, цветове и вкусове, като например вкусен черен боб.

Това бобово растение се откроява като отличен източник на протеини и фибри, както и на витамини и минерали. Въпреки това, по-възрастните ползи за здравето на черния боб се намират във високата им концентрация на антиоксиданти.

  • Антиоксидантни свойства

The антиоксидантен ефект които всички искаме да намерим в храната, присъства в зърната, дадено от съдържанието на антоцианин. Тези вещества принадлежат към групата на флавоноидите, широко известни със способността си да инхибират свободните радикали.

Излишно е да казвам, че свободните радикали са опасни, защото са нестабилни и силно реактивни молекули, които при взаимодействие със съседни молекули генерират нови радикали около себе си. Това може да създаде верижна реакция, която става неопределена, ако не участват антиоксиданти.

Доказано е, че колкото по-тъмно е покритието на зърното, толкова по-високо е съдържанието на антоцианин разнообразието от черен боб, този с най-висока концентрация на антиоксиданти от този тип. Съдържанието на антоцианин е приблизително 214 mg на 100 g черен боб.

По този начин те осигуряват естествени антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на клетъчния оксидативен стрес, отговорен за заболявания като атеросклероза и възпаление., Болест на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания, проблеми с имунната система, диабет, очни нарушения и много видове рак.

  • Свойства против стареене

Ефектът против стареене на черния боб е тясно свързан с антиоксидантните свойства, описани по-горе. Антоцианините и други флавоноиди, присъстващи в черния боб предотвратяват признаците на преждевременно стареене, причинено от свободните радикали, които се генерират при излагане на кожата на UV светлина.

Свободните радикали обикновено причиняват разграждането на колагена и еластина, което може да причини бръчки, ефект, който се намалява от флавоноидите, присъстващи в зърната.

  • Детоксикиращи свойства

Тези свойства се дават от наличието на молибден, което е микроелемент, необходим за образуването и активирането на няколко важни ензима в детокс на тялото човек. Един от ензимите, благоприятствани от присъствието на молибден, е алдехид оксидазата, отговорна за неутрализирането на ацеталдехид, който е токсин от метаболизма на различни вещества в тялото ни и има канцерогенни свойства.

Молибденът също осигурява a детоксикиращ ефект чрез активиране на ензимът сулфит оксидаза, отговорен за превръщането на сулфитите (потенциално вредни) в сулфати (безвредни). Действието на този ензим помага за правилното метаболизиране на аминокиселините метионин и цистеин, които са част от протеините, необходими на организма за изграждане на мускулна тъкан и производство на невротрансмитери, необходими за функцията на централната нервна система.