Cheesecake 6-те грешки, които могат да унищожат вашата подготовка
Тенденции
Най-добрите сирена за този препарат са пресни, меки и с маслена текстура.
Тайната на най-добрата торта със сирене в Испания
Ла Виня, в Сан Себастиан Ла Виня
The чийзкейк има дълга история. The класически гръцки Вече го направиха за ежедневна консумация с прясно, неузряло сирене. Те са първите, които използват сирище от растителен произход, за да подсирят млякото, което преди е било от овце, и са запазили сладкишите, с които са се хранили пчелен мед, в кладенци със студена или хладна вода.
Римляните приемат рецепта и го подобрете, като въведете яйцата в тортата, като я направите по-пухкав. „Войниците ядяха сирене в ежедневната си диета, но когато в лагера пристигна съответният генерал, им беше сервирана торта със сирене“, обяснява той. Ева Вила, от Vila Viniteca, експерт в областта. Те добавиха яйце към гръцката торта и я направиха по-сложна. Неговата рецепта се разпространи в цяла Европа и всяка област я адаптира към своите вкусове, продукти, традиции и времето.
Римляните приеха първоначалната рецепта и добавиха яйца, за да стане по-пухкава
В Каталуния е типично да се прави с убит и скъпа, в Италия с маскарпоне а в Астурия води до Кесадила pasiega. The торта е увенчан с червени горски плодове от гората в Германия, откъдето е пътувал до Ню Йорк, град, който вижда раждането на така популярния вече чийзкейк , с хрупкава бисквитка в основата. С коя версия се придържаме? Всички те са валидни, но има основни правила, които не можем да пропуснем. Всички сирена използва ли се за направата на торта? Трябва ли да разбивате сместа дълго време? Колко време се пече? Това са 6-те грешки какво не трябва да се ангажирате, когато правите чийзкейк.
Как се прави летен чийзкейк
Първа грешка
Не е добре да изберете сиренето за вашата торта
Оригиналната рецепта на Средиземноморска Европа не предвижда ядки, въпреки че има и такива, които ги включват
Истината е, че това е a относителна грешка тъй като историята на чийзкейка е толкова дълга, има толкова много разновидности и той се е разпространил толкова много по целия свят, че е направен с множество сирена. Възможно е дори да го направите с последователно сирене, като Manchego, "ако го нарежете на малки парченца и добавите течна сметана или сметана, за да стане пухкаво", обяснява Ева Вила от Vila Viniteca. Ако следваме средиземноморска традиция Избраното сирене трябва да е това, използвано от гърците, мато или друго прясно и меко (както се прави в Каталуния) или Рикота (извара) или маскарпоне (Италия), любимците на нашия експерт заедно с френския Бри, „с богата маслена текстура”. Ако купуваме Ricotta прясно, вместо в терени, "трябва да проверим дали няма много течност или резултатът ще се втечни". Сиренето Чедър се използва често в Англия и в Германия, вила.
Ева Вила посочва, че в северната част на Испания има повече традиции за чийзкейк, отколкото в южната, като сирената са повече от овче мляко в страната на баските и на крава в Кантабрия и Астурия, където pasiega quesadilla се прави много, доста течна.
Трябва да използваме сиренето, което са използвали гърците, мато, рикотата, маскарпонето или френското бри
Отделен момент е използването на крема сирене в терина, често срещана в Испания от 80-те години насам. „Стана модерно да се прави тортата с Сирене Филаделфия, който е роден в началото на ХХ век в Ню Йорк, опитвайки се да имитира Камамбер, и днес тя принадлежи на добре позната мултинационална компания. Печеше се в микровълновата, защото беше много бързо ".
Втора грешка
Погрешно получаване на основните съставки
Чийзкейкът не е торта с картофи и сирене, следователно не трябва да съдържа картофи, но пшенично брашно или царевично нишесте. „Ако някой има алергия към зърнено брашно, той може да използва алтернатива като нахут, но никога картофи“, казва Ева Вила. Оригиналната рецепта на Средиземноморска Европа също не включва ядки, въпреки че има и такива, които ги включват.