Че този
Марта Чаварияс Ферас
Понеделник, 20.07.2015 - 09:55
5/5 рейтинг
Ешерихия коли, открита през 1885 г. от германския бактериолог Теодор Ешерих (откъдето идва и името му), е бактерия, открита в червата на хората и топлокръвните животни. Тези животни могат да бъдат здрави носители, тоест те могат да заразяват, без да имат симптоми. При нормални условия тази бактерия представлява съществена част от човешката бактериална флора, на която те приписват благоприятни ефекти за здравето. Но някои щамове са способни да причинят сериозни нарушения под формата на ентерит. Някои като ентерохеморагична Е. coli/EHEC) могат да причинят тежко хранително заболяване.
Предаването на хората се извършва главно чрез консумация на замърсени храни като сурови или необработени продукти, като смляно месо, сурово мляко и сурови зеленчуци. Заразените хора могат да имат широк спектър от симптоми, от най-леките до най-тежките. Те обикновено се появяват един до десет дни след контакт с бактериите. Това обикновено са диария, повръщане, гадене, главоболие или треска.
Гореспоменатият щам може да расте при температури между 7ºC и 50ºC, с оптимална температура от 37ºC, според Световната здравна организация (СЗО). Расте главно в кисели храни, с рН до 4,4 и с ниска водна активност. Той се унищожава при адекватно готвене, при температури около 70 ° C или повече в случая на E. coli O157: H7 серотип. Въпреки че патогенните разновидности на тази бактерия са много редки, Европейски и международни здравни власти препоръчват наблюдение за намаляване на инфекцията.