Чаша от фаянс Vitello Tonnato

Още един месец с ново издание, в което трябва да приготвим ястие от водещия готвач на този месец и което ни харесва или което се чувстваме способни да правим, което не винаги съвпада, тъй като в началото виждате нещо, което бихте искали опитайте, (по-добре в ресторанта на този готвач, разбира се), но трябва да решите кой да направите. Винаги е предизвикателство да изберете тази рецепта. Избраният за този месец е немски Алфон Шухбек роден в Бавария през 1949г.

При търсене на рецепти, публикувани от този готвач, открих няколко, които ми харесаха; но това, което ме изненада, беше количеството италиански рецепти, които той имаше в своя "репертоар" и, разбира се, италианска кухня отгоре, което е едно от любимите ми, видях откритото небе, избрах това vitello tonnato, vitello: говеждо и тонато: риба тон, "телешко месо от риба тон" тъй като полът се променя, тъй като телето, за нас е женско и "il vitello "на италиански е мъжки, това би бил преводът на името на това рецепта за говеждо и сос, приготвен с риба консервирани или осолени, като риба тон и аншоа.

vitello

Тази рецепта е много по-опростена от гледна точка на представянето от тази на готвача, исках да е възможно най-италианска, затова не добавих към соса никаква сметана, пъстърва или желатин, нито майонеза, нито нещо различно от традиционните съставки; но готвачът Шухбек ме вдъхнови най-после да се осмеля да го направя.