Чай в Япония - ресторант Janatomo 和 食 レ ス ト ラ ン 花 友
Чаят е една от най-популярните напитки в света, въпреки че е в азиатския континент, където се концентрира най-голямата му консумация.
По-конкретно чай се пие ежедневно в Япония. Тази напитка е тясно свързана с японската култура и както нейната консумация, така и нейният производствен процес датират от векове.
Човек без чай в себе си не е в състояние да разбере истината и красотата.
Okakura Kakuzô, The Book of Tea (1906).
Произход на чая
Чаеният лист идва от a храст който расте естествено на места с тропически или субтропичен климат. Поради тази причина най-големите насаждения от този продукт са в Далечния изток, където има обилни валежи.
Въпреки че произхожда от тези райони, главно от Китай и Югоизточна Азия, чайният храст се адаптира към множество климатични условия и височини. Различните видове чай, които се събират, ще зависят от това. В зона с голяма надморска височина растението има по-бавен растеж поради студа, което увеличава аромата и вкуса му.
След събирането му ще настъпи ферментация, в зависимост от вида чай, който е предназначен.
Ползи от чая
През вековете множество ползи че това растение може да осигури нашето здраве. Дори науката се е предала на доказателствата за лекарствения принос, който може да предложи чаят, според неговите разновидности.
Например в рамките на 4-те най-популярни вида чай имаме:
🔎 Бял чай: това е един от чайовете с най-висока чистота и следователно с по-малко производство на пазара. Има полифеноли, химикали, които действат като мощни антиоксиданти. На свой ред този сорт чай подобрява защитните сили, помага за намаляване на холестерола и също е естествен диуретик.
🔎 Зелен чай: като не се подлага на ферментация в производствения процес, този сорт запазва непокътнати всичките си първоначални свойства и активни съставки. Сред тях откриваме a голямо количество антиоксиданти, витамини и минерали. Предотвратява хипертония и сърдечно-съдови заболявания, стимулира метаболизма Y. забавя появата на дегенеративни заболявания.
🔎 Черен чай: разликата със зеленото е, че той е преминал през пълен процес на ферментация, което го кара да загуби голяма част от своите антиоксиданти. В замяна той има много ползи за храносмилателната система, така че е препоръчително да го приемате след хранене, докато помагате в пречистващи и диуретични функции.
Една от основните характеристики на черния чай е неговата високо съдържание на теин, така че свойствата му са стимулиращи и го правят идеален за повишаване на концентрацията. То е също вазодилататор, подпомагане на кръвния поток, като по този начин намалява шансовете за инфаркт.
🔎 Червен чай: техен мощни диуретични свойства прави този чай най-добрият съюзник на диетите, предотвратявайки задържането на течности и ускорявайки метаболизма. По този начин става велик горене на мазнини, причиняващи загуба на тегло. Също така помага за подобряване на храносмилането, така че е идеално да се приема след обилно хранене.
Освен това се грижи за черния дроб, благодарение на елиминирането на токсините, което пряко влияе върху здравето ви и го прави идеално допълнение за махмурлук!
Различни видове чай
Както вече споменахме, възникват различни сортове в зависимост от процеса на приготвяне на чаените листа.
Ще подчертаем 5 от тези, които предлагаме в нашето обширно меню Janatomo, за качество и популярност.
Tencha Matcha чай
Чаят Matcha е най-популярният зелен чай. Тенча, която можем да преведем като „Небесен чай“, отговаря на едно от най-високите качества на чая Matcha, и е предназначен за известната „Японска чайна церемония“ или „Чаною“.
Производственият му процес е много специфичен и трудоемък, като една от ценностите се постига чрез смилане на чая много бавно, докато се постигне възвишено качество, достойно за такава церемония.
В сложния и деликатен процес на приготвяне на Tencha, чайните растения са покрити, за да ги предпазят от слънчевите лъчи. С този жест увеличаваме концентрацията на L-Theanine, антистрес аминокиселина, отговорна за Umami в чайовете. Той също така увеличава кофеина и антиоксидантите.