ЦЕРВЕЛО И ПШЕНИЧНИ ДОНУТИ САРАЦЕНО; Космополитна кухня
В резултат на грешни разсъждения голям процент от хората смятат, че това, което е здравословно, не е съвместимо с това, което е вкусно и приятно. Поради тази причина от кухнята на космополитната кухня е решено да се публикуват поредица от рецепти, които отговарят на всички изисквания, споменати в предишния параграф. С това той има за цел да насърчи консумацията на естествени и полезни за човешкото тяло продукти, без да се отказва от вкуса и естетиката; много забележим по време на поглъщане.
Въпреки че рецептата за цвекло и елда понички не е първата здравословна рецепта, която е публикувана в този блог (винаги верни защитници и промоутъри на естествени храни и прости препарати), днес официално на този уебсайт ще бъде включена нова категория, която да групира всички видове рецепти, които се считат за здравословни, осигурявайки физическо и психическо благосъстояние чрез хранителните вещества, които имат пресните, естествени и малко преработени храни. С изключение на всички видове рафинирани захари, транс-мазнини и други съставки или подправки, вредни за тялото.
Етикетът за търсене на този вид рецепти ще бъде наречен: „Здравословни рецепти“ и в този раздел всички сладки и солени препарати, които отговарят на този специфичен критерий, ще бъдат публикувани неясно. Тези богати понички от цвекло и елда нямат абсолютно нищо, за да завиждат на рекламите, когато става въпрос за представяне, вкус и текстура. Освен това те осигуряват много полезни хранителни вещества за хората, които липсват при тези, произведени по индустриален начин.
В таблицата вляво можете да видите приблизителната хранителна информация, съответстваща на цвекло и елда поничка (средни стойности за 50 g порция суров продукт). Като се има предвид, че хранителните стойности, показани в него, са приблизителни и могат да варират в зависимост от класа или регистрираната марка съставки, с които е приготвена рецептата.
Референтният прием съответства на средностатистически възрастен (8400kj/2000kcal). Трябва да се има предвид, че дневните процентни стойности могат да се увеличават или намаляват в зависимост от дневните калорични нужди на всеки човек.
Както може би вече сте разбрали от заглавието на рецептата, една от основните й съставки е цвеклото. Цвеклото е зеленчук, който придава на тези понички пухкава, влажна и мека текстура. Характерният му вкус се оценява едва доловимо, придавайки различие във всяка хапка.
Цвеклото е много здравословна храна, без която не бива да се справяме: тя е енергична, силно препоръчителна в случаи на анемия, кръвни заболявания и възстановяване; поради високото си съдържание на желязо. Освен това допринася за профилактиката на различни видове заболявания и здравословни разстройства.
Знаеше ли…
естествен пигмент, присъстващ в този корен, се извлича от цвеклото, което му придава особения червеникав цвят и че се използва в хранителната промишленост за получаване на оцветител, наречен цвекло червено? По принцип този оцветител се използва за оцветяване на някои хранителни продукти като супи, ликьори, сладолед и др.
Преди да детайлизирате рецептата за тези великолепни здравословни понички от цвекло и елда и след краткото въведение, което се представя точно в този момент, можете да прочетете малко и интересно резюме за неговата звездна съставка: цвекло, познато и като цвекло.
Знаеше ли…
Може ли цвеклото да се яде сурово като допълнение към салати (както корена, така и листата) или готвено? Подобно на всички пресни храни, той поддържа свойствата си по-добре, когато е суров, но ако искате да се приготви като допълнителна съставка в други видове препарати, трябва да го направите с кожата и след това да го премахнете. Не се препоръчва закупуването му варено и пакетирано, тъй като по време на производствения процес е можело да загуби някои от хранителните си свойства и да носи други допълнителни „съставки“, които не се считат за полезни за здравето.
Цвеклото е голям, месест корен, който расте на едноименното растение. Принадлежи към семейство Quenopodiaceae, типично за крайбрежните райони или умерено солените почви (това семейство включва и други популярни и хранителни зеленчуци като спанак и манголд). Обикновеното цвекло идва от морския ботанически вид Бета, известен в народите като „морски манголд“ или „див манголд“, растение, родено в крайбрежната зона на Северна Африка. Отглеждането му е много старо, датирано от II век пр. Н. Е. И е дало началото на два различни зеленчука: един с обилна зеленина, манголд, а друг с удебелен и месест корен, цвекло.
Знаеше ли…
древните цивилизации по принцип консумирали само листата на цвеклото и че коренът на растението обикновено се прилагал като лекарство за борба със зъбобол и главоболие?
Изследвания, проведени от историци, са успели да потвърдят, че римляните вече са използвали и консумирали този корен, но едва през 16-ти век, когато той е установен главно в диетата на англичаните и германците.
През годините отглеждането на трапезно цвекло нараства и се подобрява. В момента консумацията му е много широко разпространена във всички страни с умерен климат, особено в Европа, като Франция и Италия са основните производители.
В Испания през зимата се произвежда в северните, централните и Леванте региони, докато през пролетта и лятото производството му е концентрирано в района на Андалусия, по този начин обикновеното или червено цвекло се предлага на пазара през цялата година.
Най-важните сортове цвекло са фуражните и обикновените или червените.
Фуражното цвекло се използва главно за храна за животни, а обикновеното или червеното цвекло се консумира като зеленчук от хората.
В групата на обикновения или червения сорт цвекло се разграничават три вида въз основа на тяхната форма: сферична, междинна и дълга. Размерът му варира между 5 и 10 сантиметра, а приблизителното му тегло е между 80 и 200 грама.
Една от най-забележителните характеристики на цвеклото е неговият поразителен цвят, който варира според вида: от розови и лилави тонове, до оранжеви или червеникави цветове и дори кафяво.
За да запази цвеклото свежо, то трябва да се съхранява в хладилник и в найлонова торбичка, така че ще остане в идеално състояние две или три седмици. Зелените цвекло, отделно, също трябва да се съхраняват в найлонов плик, без да се мият. По този начин и при охлаждане, полезният му живот може да бъде удължен от три на пет дни.
Не е препоръчително суровото цвекло да се замразява, защото става меко, освен ако не е малко, след като го сварите в солена вода и никога повече от два часа. След това те трябва да бъдат потопени в студена вода, за да се улесни беленето. След като се обелят, те могат да се режат и замразяват в херметически затворени контейнери.
Цвеклото е зеленчук, който може да се яде суров, варен или консервиран.
Употребата му се случва главно в салати, въпреки че може да се приема и самостоятелно, с чесън или лук, облечен с малко олио, сол и оцет и дори както е направено в този случай; добавете го в сладки сладкиши и десерти.
За да се консумират сурови, те обикновено се настъргват и подправят с малко олио и лимон, но са по-смилаеми, ако преди това са били приготвени. За приготвянето им е удобно да ги поставите във вряща солена вода, без предварително да ги обелите, в противен случай те могат да загубят част от цвета, вкуса и хранителните си свойства. Те трябва да се варят поне час, в зависимост от големината им, но не повече от два. След като бъдат приготвени, кожата може лесно да се отстрани и да се използва желаното.