Целина сок не прави чудеса, но ние обичаме този зеленчук 11 здравословни рецепти да

The сок от целина de е на мода, и то не точно заради своите гастрономически качества. Както ни казват във Vitónica, през последните месеци лудостта се отприщи в социалните мрежи под хаштага #CeleryJuice, към който се приписват чудодейни свойства. Беше един от онези здравни гурута - които обикновено нямат професионална подготовка - с медийна сила, който започна лудостта, като гарантира, че пиенето на чаша чист сок от целина на гладно има безброй ползи.

Не, целината не е окончателната храна и пиенето на сок на гладно всеки ден няма да ви накара да отслабнете. Това обаче е много здравословен продукт с малко калории, но заслужава да бъде потвърден и заради фантастичните си кулинарни възможности. Сурова или варена, целината може да бъде изискана и да добави много вкус и текстура към всякакви рецепти, както показва тази селекция от нашите любими.

Ползите и здравословните свойства, които целината има

Целината е зеленчук от семейство Apiaceae или Apiaceae, свързан с други "кореноплодни" зеленчуци като моркови и резене, както и с много ароматни, например анасон, кориандър, кимион или магданоз. Те са много ароматни растения; всъщност, целина е била по-ценена в древността заради ароматната си сила отколкото като хранителна храна, докато нейните здравословни свойства започнаха да се оценяват.

Има разновидности на бяла целина и зелена целина, които могат да консумират както стъблото или ствола - стъблата - така и листата, които обикновено служат като превръзка. Откроява се преди всичко с това, че е много богат на вода и източник на фибри, антиоксидантни витамини и минерали като калий, натрий или калций.

Допринася много малко калории, едва 14 kcal на 100 g, което заедно със своята хидратираща сила се откроява като диуретична храна. Ето защо е a добър съюзник в диетите за отслабване, винаги в рамките на глобална и последователна диета, а не само по себе си.

Следователно ползите от него могат да бъдат сравнени с тези на други подобни зеленчуци, като краставица, целина или зеле. С толкова висок процент вода е лесно да се извлече сокът му, но много по-полезно е да ядете цялата целина, с всичките му фибри и други хранителни вещества. И е много по-вкусно, защо да се заблуждаваме.

Използването на целина в кухнята

Може да изглежда малко тъжен и скромен зеленчук, който много хора използват само за определени супи или за приготвяне на Кървавите Мари, но целината предлага много игра в кухнята. Известно време се смяташе за почти луксозна храна в САЩ, знак за отличие и елегантност, и е високо ценен в британската кухня.

Той присъства и в гастрономиите на цялото Средиземноморие, подчертавайки неговото значение в традиционната италианска кухня, където трудно можете да си представите сос, който не го включва. Той е например от съществено значение в автентичния сос Болонезе. Въпреки че е вярно, че той има склонност да играе по-второстепенна или екипна роля, а не толкова главен герой, елиминирането му от много рецепти би означавало да се откаже от ключова част от вкуса и ароматите.

Ароматната му сила става повече от очевидна при приготвянето бульони, средства и основи от яхнии и сосове, но е и много вкусно, когато се използва сурово. Точно тогава се откроява неговата свежа и освежаваща текстура, осигуряваща вкусно докосване, което може да направи чудеса като отчетлив контраст.

Нарежете на филийки, пръчици или много ситно нарязани отличен е в салати от всякакъв вид; Също така работи много добре като дресинг или заливка за супи и студени кремове, към които може да се добави и като съставка, като го смачка суров или варен. Асадо придобива друго измерение, и неговото присъствие е често срещано сред ястията с crudités, които придружават хумус и други сосове за потапяне.

Аз лично обичам неговия анасонов вкус и Това е страхотен аперитив или закуска между храненията това няма да развали диетата на никого. През лятото се оценява неговата освежаваща сила, а ароматът, който се отделя в супи и ястия с лъжици, също е много успокояващ.

Ако суровият вкус изглежда твърде силен, насърчете ни да го направим опитайте малко по малко в различни рецепти, като тези, които представяме по-долу. Време е да оценим смирената целина по начина, по който заслужава.

11 рецепти с целина, за да се насладите на този зеленчук

Сицилианска капоната

Миди със сметана и целина

Съставки. 30 миди от Галисия, 200 мл течна сметана, 1 стрък целина, 1 пресен пролетен лук, 100 мл бяло вино, магданоз за поръсване в края.
Разработване. Отстранете конците от целината, нарежете го на ситно и го добавете в тигана с ситно нарязания лук. Почистваме мидите, като премахваме мустаците, търкаме черупката и оставяме в купа със подсолена вода за няколко минути. Когато пролетният лук започне да става прозрачен, добавете бялото вино и добавете мидите в тенджерата. Удобно е да покриете тенджерата за известно време и да направите някои движения на китката, за да им помогнете да се отворят. Ако след няколко минути един от тях не е отворен, ние го премахваме и изхвърляме. Добавете сметаната или сметаната и оставете да заври. Намаляваме котлона и оставяме мидите да се готвят за 5 до 10 минути. Вкусваме и коригираме солта. Можете също така да добавите индийско орехче, щипка червен пипер, къри на прах или любимата си ароматна подправка.

Цветна салата от булгур

Съставки. 40 г сух булгур, 1/2 голяма червена чушка, 1/2 голяма зелена чушка, 1/2 голяма жълта чушка, 1 пръчка целина, 125 г чери домати, 50 г репички, магданоз, босилек и мащерка на вкус, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1 чаена лъжичка мед, сок от половин лимон, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 чаена лъжичка бирена мая, щипка сол, черен пипер.