Целиаките могат да ядат ориз Дали това е безглутенова зърнена култура

ядат

Поясняваме дали те могат да ядат ориз целиакии. Започваме с обяснението какво е оризът, има ли глутен или не и проблемът с кръстосаното замърсяване. Добавяме информация, която сме научили от 2020 г. Ето препоръки от експерти в статия от 2017 г. и малко известни факти за отглеждането на ориз. И накрая, не се паникьосвайте, ако чуете за „оризов глутен“.

📜 В тази статия ще намерите:

Какво е ориз? Какво е ориз без глутен?

Оризът е безглутеново семе по природа (без TACC). Следователно, оризът е подходяща зърнена култура, целиакия може да яде ориз. Хиляди сортове се отглеждат по целия свят, всички те са без глутен (FAO, 2004), (Saturni et al., 2010), (FACE).

Целиаките могат да ядат ориз, но ... пазете се от кръстосано замърсяване!

Да, целиакия може да яде ориз. Оризовото семе е без глутен. въпреки това, като всяка храна, оризът може да се замърси с глутен ако не се вземат подходящите мерки (Saturni et al., 2010).

Общото замърсяване на храните може да възникне във всяка точка на веригата: в собствено поле, по време на транспорт, на съхранение, на смилане, на преследване, на опаковане вълна боравене (Penagini et al., 2013), (Comino et al., 2015), (de Souza et al., 2016).

Както оризовото брашно, така и продуктите, направени с него, винаги трябва да бъдат правилно опаковани и сертифицирани без глутен, за да се консумират от страдащ от целиакия.

Много целиакии често са неволно замърсени

Може ли да има замърсяване с глутен в оризовите зърна?

Като първа основна точка трябва да купувате пакетиран зърнен ориз, никога на едро. Но това не е всичко ... Продължавайте да четете.

Според класификацията на храните, предлагани от FACE, ориз, при условие че е в зърно, счита се за родово. Следователно според FACE, може да се консумира от всяка марка (ЛИЦЕ).

FACE обаче съветва и следното в долната част на страницата:

Продукти, считани за „генерични“ (без глутен), могат да се консумират от всяка марка. На пазара обаче са открити превантивни етикети, които показват „може да съдържа глутен“ или „може да съдържа следи“. Поради тази причина препоръчваме да прочетете етикета на продукта и да закупите само тези марки, които не посочват този тип информация.

Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE). Класификация на храните.