Целиакия и диета без глутен EnFamilia

Диета без глутен не трябва да се започва преди потвърждаването на заболяването, тъй като би затруднило окончателната диагноза

Целиакия засяга 1% от населението. Целиаките не могат да ядат глутен. Глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж, овес и тритикале (хибрид на пшеница и ръж).

Диета без глутен не трябва да се започва преди поставяне на диагноза от специалист, тъй като това би затруднило диагностицирането на заболяването.

Какви продукти съдържат глутен?

Продуктите, които обикновено съдържат глутен, са тези направени с брашно, като хляб, хлебни изделия и тестени изделия, а също и бира. В малки количества те се намират и в много други храни. Глутенът осигурява еластичност и пухкавост, поради което хранителната индустрия го включва в много храни, които първоначално не го съдържат. Освен това съществува вероятност продуктът да е бил третиран на същото място, където са обработени храни с глутен и следователно да е замърсен.

Важно е да се приучат децата от най-ранна възраст да ядат естествени продукти и да се сведе до минимум консумацията на произведени продукти, тъй като при последните рискът от замърсяване е по-голям. Пациентите с целиакия трябва да основават диетата си на следните храни: зеленчуци, плодове, бобови растения, зеленчуци, месо, риба, яйца, мляко, масло и безглутенови зърнени храни (ориз и царевица).

Всеки продукт, който съдържа съставките, изброени по-долу, трябва да бъде отхвърлен, освен ако не е разрешен в списъка на храните, подходящи за целиакии, направени от FACE (Федерация на целиакия асоциации на Испания):

Модифицирани нишестета:
- E1404 Окислено нишесте
- E1410 Мононишестен фосфат
- E1412 Дистарх фосфат
- E1413 Фосфатен дистрахиращ фосфат
- E1414 Намазан дистарх фосфат
- E1420 Смазано нишесте
- E1422 Ацетилиран дистарх адипат
- E1440 Хидроксипропил амид
- E1442 Хидроксипропилиран дистарх фосфат
- E1450 Натриево нишесте октенил сукцинат
- Нишесте
- Нишесте
- Аромати