Скритият фосфор е вреден за здравето
Фосфатът, използван с добавка в преработени храни, увеличава до четири пъти препоръчителната консумация на този минерал, което причинява увреждане на бъбреците и сърцето
Фосфатът, използван с добавка в преработени храни, увеличава до четири пъти препоръчителната консумация на този минерал, което причинява увреждане на бъбреците и сърцето
Доброто, в излишък, се превръща в здравословен проблем. Това се случва с консумацията на фосфор, основен минерал за правилното функциониране на организма, който обаче, консумира се твърде много, това е особено вредно за здравето, особено за хора с намалена бъбречна функция, както предупреждава Испанското общество по нефрология (SEN).
Здравият възрастен се нуждае от около 700 милиграма фосфор на ден, но статистиката потвърждава, че обичайната консумация на този минерал възлиза на два или три грама на ден, което се равнява на вземане до четири пъти повече от необходимото ни количество. «Фосфатите естествено са част от състава на храните и особено тези, които са богати на протеини. Западната ни диета включва голямо количество протеини, но този вид фосфат не се абсорбира добре от чревната лигавица и следователно не представлява здравословен проблем. Истинската опасност е, че нашата диета включва много преработени и ултрапреработени храни, които са богати на фосфор и които могат да ни накарат да поемем до три пъти повече от количеството, от което се нуждае тялото, тъй като този вид фосфор се усвоява лесно от тялото ". казва Рамон де Кангас, член на Консултативния комитет на Генералния съвет на диетолозите-диетолози на Испания.
Въпросът е: присъствието на фосфати в преработените храни е постоянно и най-сериозното е, че не е добре посочено на етикетите, така че е много трудно да го забележите, както съобщава SEN. "В случая с фосфатите, тяхната употреба е много разпространена в хранителната промишленост за толкова разнообразни цели, като промяна на киселинността на дадена храна или напитка, за да я адаптира към очакваното от потребителя или предотвратяване на изсушаването чрез промяна на степента на влажност на продукт ", обяснява Патриша Ярноз, диетолог от района за болнично хранене на Университета на Клиника в Клиника. Всъщност фосфорът действа като подобрител на вкуса. „Ето защо фосфатите присъстват и в сосове и подправки, без да се забравя, че те се появяват и в зърнени култури и производни, като хляб или сладкиши, или в продукти, в които се използва тесто, въпреки че рафинираното брашно може да съдържа фосфор, който не се абсорбира“, добавя Франсиско Хавиер Лавиля, специалист в Катедрата по нефрология в Университета на Клиника в Клиника.