Цели храни, какви са и как се правят - диета и хранене

правят

Актуализирано: 28 септември 2018 г.

Определението, което най-добре обхваща термина „Цялата храна ' се отнася по-специално до интегрална зърнена култура. Превеждайки и опростявайки това, което испанският кодекс за храните определя като зърнени култури, можем да заключим, че това са зърната, които растат вътре в ушите. Така имаме пшеница, ечемик, ориз, царевица, овес, ръж, киноа, елда, сорго, просо и т.н.

Зърненото зърно има основно три части. От центъра навън те са: зародишът, ендоспермът и триците. Пълнозърнестото зърно се нарича още пълнозърнест зърнен продукт, тъй като при неговото смилане и последваща обработка той запазва трите си части. Те се характеризират, тъй като обикновено са по-тъмни и по-груби на допир, което се дължи на наличието на трици. За разлика от тях, рафинираната или бяла зърнена култура е тази, при която триците или външната обвивка и голяма част от ендосперма, междинната зона на зърното, се отстраняват по време на обработката. След смилането на бялата зърнена култура ефективно се получава зърнена култура с по-светъл цвят и по-фини на небцето.