Carme Ruscalleda изготвя меню против стареене

Съставяне на 24.02.2011 г. Коментари

Възпроизвеждаме статията, публикувана от Белен Пара в "El Mundo".

против

Карме Рускаледа от хотел Mandarín Oriental и Мануел Санчес от клиника Планас

Няма чудодейни продукти, но има безпогрешни нагласи за борба със стареенето. Необходими са само малко дисциплина и много постоянство, така че всичко, което слагаме в устата си, да влияе на нашето благосъстояние и дълголетие.

С цел да забавят признаците на изминалото време от добрите хранителни навици, клиниката Планас в Барселона и хотел Mandarin Oriental в същия град предложиха преди осем месеца да дадат на ресторант Moments, звезда на Мишлен, меню от ястия с продукти от средиземноморската диета, които ще увеличат антиоксидантите и витамините в организма и ще намалят наситените мазнини, без да е необходимо да гладувате. Така се ражда формулата на менюто „antiaging“, което засега се предлага само от заведението Carme Ruscalleda (управлявано ежедневно от нейния син Raül Balam) в цяла Испания.

Намерението на д-р Мануел Санчес е, че както пациентите, подложени на „антистареещо“ лечение, така и тези, които искат да започнат да се грижат за себе си или да отстранят някои физически симптоми на стареене, знаят как да намерят решение на своите проблеми и неразположения при хранене.

„Това е философия за учене от малки неща“, казва Санчес. Лекарят се позовава на заместването на маслото с масло, готвенето на сезонни продукти и от близката среда, консумирането на един вид месо (например жребче) за други по силата на неговия индекс на омега3 мастни масла и полагането на големи грижи за всеки процес на разработване. „Може би няма да живеем повече, но ако се научим да поправяме малки грешки и пороци, можем да се почувстваме по-добре“.