Царевичните стъбла, основната храна на баската диета
С течение на времето и развитието на нашето общество много традиционни ястия на практика са изчезнали от трапезите ни. В някои случаи това се дължи на сложността на тяхната подготовка или промяна на вкусовете, така че те са запазени за специални случаи и малко други. В днешния пост ще говорим за царевични стъбла, основна част от баската диета за четири века, която е в сериозна опасност.
Царевица и пшеница
Високите части на брега на Кантабрия никога не са били оптимални за отглеждане на пшеница, така че хлябът обикновено се приготвя с просо, кестени, ечемик, ръж или спелта. Царевицата пристигна в Страната на баските в началото на 17 век от Америка и това беше революция в земеделието. Той се адаптира безпроблемно към влажния климат и се превърна в хранителната база на региона, както за населението, така и за добитъка.
Талосите и нашите баби и дядовци
Талосите бяха много лесни за приготвяне и бяха част от закуската, обяда и вечерята на най-скромните домове до средата на миналия век. Тези питки с царевично брашно изцяло замениха хляба в селските семейства, които поради положението си не можеха да получат достъп до други видове храна. Любопитното е, че днес масите са обърнати и сега можем да видим стотици хора да се редят на опашки при поклоненията в Санто Томас, за да се насладят на занаятчийски талус.