Caldo de Bones храна с големи лечебни ползи - Yo Soy Fermentista
Ползите от костен бульон за детоксикация и здраве
Бульонът е част от човешкото меню от хиляди години. Преди хората не прахосваха храна като нас днес. Можете ли да си представите да излизате на лов с дни и след лов на животно, да изхвърлите всичко, освен мускулното месо? Няма смисъл.
Използването на ВСИЧКИ части на животното, дори костите за приготвяне на бульон, е древна и устойчива практика. Ако се интересувате да научите повече за традиционните хора и тяхната диета, вижте публикацията за д-р Уестън А. Прайс и неговите невероятни изследвания върху човешкото здраве.
Око: Костният бульон, който купувате в кутии в супермаркета, дори и да е биологичен, НЕ Е заместител на домашния бульон и не е от типа бульон, за който говорим в момента. Бульонът, както всичко, е по-добре домашен.
Основното хранене на бульона
Сега ще научим малко повече за мощното хранене на костния бульон. Според д-р Кайла Даниел, водещ авторитет по лечебните свойства на костния бульон и съавтор на книгата Подхранващ бульон,
Бульонът има следния хранителен състав:
- 50% минерали
- 28% колаген
- 22% от водата
Д-р Даниел обаче подчертава това костният бульон НЕ е пълноценен протеин.
И така, защо бихте искали да консумирате протеин, който не е пълноценен?
Здраве на бульон и скелет
Има често срещано погрешно схващане, че костният бульон има нива на калций по-високи от млякото. Тази идея не е вярна. Всъщност, има малко калций в костния бульон и той също е много добър за поддържане на здравето на скелета.
Връзката между бульона и здравето на скелета е колагенът, който се намира в бульона. Основните компоненти, структурата, на костите са колагеновите влакна. И за щастие бульонът е богат източник на колаген. Колагеновият протеин формира основната структура на костите, преди да се напълни с минерали (като калций), за да образува цялостна и здрава костна система. И така, че тази структура е здрава и в същото време гъвкава, е важно за правилното формиране на костите; е основата на костната система.
Пише д-р Даниел, „За да изградим здрави кости, най-вече се нуждаем от колаген. Основата на костта е колагеновото влакно, което образува решетка за отлагане на калциев фосфат и други минерали. Тази решетка е по-важна за здравината и устойчивостта на костите срещу счупване, отколкото минералите. Всъщност някои хора имат кости, богати на калций и други минерали и въпреки това костите им са слаби, които се разбиват под стрес като неармиран бетон. "