Булгур жито за запомняне
Дата: 31 януари 2020 г.
Автор: админ
Коментари: 0 Коментари
Категории: Без категория
Булгур: жито за запомняне
Търсите нов щапел за вашата килера? Опитайте булгур, предлага Марта Роуз Шулман в Здравните рецепти от тази седмица.
Предлага се в четири различни степени: „фин (# 1), среден (# 2), дебел (# 3) и много дебел (# 4)“ и всеки тип се поддава на определен тип ястие. В Близкия изток пилафът се прави със среден, голям и много голям булгур. Табуле и кибе се правят с фин булгур. В кухнята си използвам средно смляно за вкусна каша за закуска, която има вкус на богат пшеничен крем и го добавям към хляб и други печени изделия. Булгур гросо отива в пилаф и супи, яхнии и пълнени зеленчуци.
Не знам дали булгурът ще бъде следващата киноа, вероятно не, тъй като много хора днес избягват пшеницата. Но ако трябваше да избера едното пред другото за вкус и гъвкавост, щях да отида за булгур. Едно нещо, което трябва да направите, е, че може да се разтвори, без да се готви, въпреки че можете да го готвите и във вряща вода (зърната ще станат малко по-меки, ако го направите). По отношение на хранителния профил, докато киноата има малко повече протеини (4 грама на 100 грама пшеница в сравнение с 3 за булгур), булгурът е по-малко калоричен (83 калории на 100 грама в сравнение със 120 за киноа), с по-високо съдържание на фибри (4 грама спрямо 3), малко по-ниско съдържание на въглехидрати (19 грама срещу 21) и натрий (5 mg спрямо 7).
Ето пет нови начина да се насладите на булгур.
Булгур, спанак и домат в гювеч - прост и задоволителен гювеч със спанак и доматен сос от Близкия изток.
Булгур
Булгур, също наричан булгур пшеница, зърнени храни, направени от пшенични зърна, които са предварително варени, изсушени и смлени. Търговският булгур обикновено се произвежда от твърда пшеница, въпреки че могат да се използват и други видове пшеница. Булгурът има вкус на ядки и може да се сервира като глутен.
Той е бил опитомен в плодородния полумесец в древни времена и се смята, че булгурът има също толкова древна история. Известно е, че е бил използван в древна Гърция и древния табуле Mu003e (салата от булгур, домати, лук и билки) и кибе (кайма от кюфтета с лук и подправки). От началото на 1900 г. булгурът нараства популярността си като здравословна и гурме храна в САЩ и Западна Европа.
Традиционно булгурът се приготвя чрез частично варене на пълнозърнести житни зърна, докато се счупи, изсушава се на слънце и след това се смила до различни размери в каменна мелница. Индустриално приготвеният булгур се вари, след това се суши във фурната, смила се и се пресява механично до точни градуси. За да приготвите булгур, продуктът обикновено се вари, подобно на ориз или други зърнени храни, но може да бъде и пържен, печен, варен или просто потопен. Тъй като булгурът вече е частично приготвен, отнема по-малко време за приготвяне от останалите пълнозърнести храни и има по-дълъг срок на годност.