БРОМАТОЛОГИЧЕН АНАЛИЗ НА МЕСО БРОМАТОЛОГИЧЕН АНАЛИЗ НА МЕСО ВЪВЕДЕНИЕ - StuDocu
БРОМАТОЛОГИЧЕН АНАЛИЗ НА МЕСО
ВЪВЕДЕНИЕ:
ЦЕЛИ:
- Определете химичните тестове дали месото и консервираното и анализираното са годни за консумация от човека.
- Проверете дали те отговарят на броматологичните разпоредби в дозата на летливия основен азот.
РЕЗУЛТАТИ: ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Характеристики Говеждо месо
Цвят Тъмно червеникавокафяв
Мирис Не толкова приятно
Жълтеникаво-бял петнист външен вид
Твърда и еластична консистенция, не зърнеста, не изтича
Характеристики Рибно месо
Вътрешно тъмночервено
Неизпъкнал коремен външен вид
Рибен консерв
Опаковка Месен продукт
Не показва окисляване и раздуване Нормално (cris mar)
Характеризира се с пилешко месо
Цвят Пъпеш розов
NBV Mg NBV Mg