Броколи, здравословни свойства и хранителен състав
Актуализирано: 4 февруари 2020 г.
The броколи Принадлежи към семейство медни или кръстоцветни, от които също са зеле, зеле, карфиол или зеле. Той се откроява със своя интензивен зелен цвят (поради високото си съдържание на провитамин А) и много характерна форма като миниатюрно дърво, което означава, че много деца ги познават като „малки дървета“. Въпреки че точно последните не са неговата мажоритарна аудитория, ще се опитаме да обърнем тази идея, че броколите имат малък успех в кухнята. След като познаем неговите свойства и кулинарни възможности, може би възприемането на повече от един от този богат зеленчук ще се промени.
Произходът му се намира в средиземноморския регион. Именно римляните са започнали отглеждането му и последвалото му разширяване на други места е произведено благодарение на търговците от средиземноморския басейн. Англия и Испания традиционно са европейските референтни страни в отглеждането на този кръстоцвет, като Испания в момента е лидер в европейското производство, според конференция на зеленчуковата компания Sakata. Всъщност последният статистически годишник на Министерството на земеделието (2015 г.) поставя Мурсия като най-голямата провинция в страната с повече от 45% посеви, следвана от Навара и Аликанте.
Броколите са богати на витамини (витамини А, В1, В2, В6, С и Е, бета-каротин, ниацин и фолиева киселина) и са фантастичен източник на фибри
В световен мащаб САЩ се нареждат като най-големия производител на броколи в света, като основните производители са Калифорния, Тексас, Аризона и Орегон. И те са не само лидери в производството, но и в потреблението, тъй като според данни на Асоциацията за насърчаване на консумацията на броколи (+ броколи), в САЩ се консумират средно седем килограма броколи годишно на човек, далеч от 1,5 килограма годишно на човек средно, които в момента се консумират в Испания.