Бъркани яйца с гъби, заек с чесън и сок от нар; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Този път предлагаме много есенно меню, в което ще намерим храни, типични за този сезон и както винаги, здравословни. Като първи курс имаме бъркани яйца с гъби и праз. Гъбите съдържат голямо количество вода (между 82 и 92%), което ги прави много нискокалорични храни, освен това съдържанието на фибри е значително, така че те спомагат за повишаване на чувството за ситост и следователно, Те могат да бъдат идеална храна за да ни помогне да контролираме теглото си. Най-характерното за годни за консумация гъби обаче е съдържанието им на микроелементи: витамини от група В като ниацин, В1, В2, В6 и фолати, както и витамин D и минерали като фосфор, калий и магнезий, налични в голямо количество. От витаминна гледна точка първото ни ястие е много пълноценно, тъй като макар гъбите да нямат витамин В12, витамин А и витамин С, яйцата съдържат голямо количество от първите две, докато празът е източник на витамин С.
Второто ястие от менюто, което предлагаме тази седмица, е много традиционна рецепта от нашата кухня, чесън заек с печени картофи. Заекът, както сме виждали и по други поводи, е чудесен източник на животински протеини. Поради ниския си принос на наситени мазнини и адекватния процент на ненаситени мастни киселини, а също и благодарение на умереното съдържание на натрий и високо съдържание на калий, заекът е препоръчителна храна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
В заключение на нашето меню имаме страхотно сок от нар и мандарина. Тези плодове се характеризират с високото си съдържание на вода и антиоксиданти, важни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Освен това и двата плода са с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, което ги прави силно препоръчителни за контролиране на кръвното налягане.
Бъркани яйца с гъби и праз
Съставки за 4 човека:
500 г праз, 200 г гъби, 2 скилидки чесън, 4 яйца, магданоз, 3 супени лъжици зехтин и прясно смлян черен пипер.
подготовка:
Нарежете праза на малки квадратчета. Нарежете чистите гъби на ивици. Задушете смления чесън и праз в тиган с 3 супени лъжици зехтин на умерен огън. Когато изминат около 5 минути, добавете гъбите и задушете цялото, докато гъбите омекнат. В купа разбийте яйцата с малко магданоз и черен пипер. Добавете яйцата в тигана на сотираните гъби и праз, като разбърквате, докато се стегнат на много слаб огън. Сервирайте горещо с накълцан магданоз за гарнитура.