Брюкселско зеле по отношение на здравето Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
По отношение на здравето
Изявеният вкус на тези зеленчуци кара много хора да не са свикнали да ги включват в редовната си диета, въпреки доказаните им ползи за здравето.
Профилактика на заболяванията
Брюкселското зеле допринася за превенцията на дегенеративни, сърдечно-съдови и ракови заболявания. Те спомагат за правилното функциониране на имунната система, тъй като в състава им са изолирани антиоксиданти като витамин С, бета-каротин и сяра.
Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на така наречените "свободни радикали". Дишането в присъствието на кислород е от съществено значение за клетъчния живот на нашия организъм, но като следствие от това се произвеждат някои молекули, свободни радикали, които причиняват отрицателни ефекти върху здравето през целия живот чрез способността им да променят ДНК (гени), протеини и липиди или мазнини. В нашето тяло има клетки, които непрекъснато се обновяват (кожа, черва.) И други, които не са (чернодробни клетки.). С течение на годините свободните радикали увеличават риска от генетични промени над първия, което благоприятства развитието на рак или намалява функционалността на втория, характерно за процеса на стареене.
Има ситуации, които увеличават производството на свободни радикали, включително интензивни физически упражнения, замърсяване на околната среда, пушене, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини и прекомерно излагане на слънце. От друга страна, стойността на антиоксидантите в превенцията на сърдечно-съдови заболявания е доказана. Известно е, че именно модификацията на така наречения "лош холестерол" (LDL-c) играе основна роля в инициирането и развитието на атеросклероза. Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол и допринасят за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск. От друга страна, ниските нива на антиоксиданти представляват рисков фактор за някои видове рак и дегенеративни заболявания.
Според последните проучвания, брюкселското зеле по-специално е свързано с профилактиката на различни видове рак (белия дроб, простатата, гърдата, стомаха, черния дроб и дебелото черво) чрез действието на алил изотиоцианат, получен от синигрин (глюкозинолат), фитохимикал, който действа чрез инхибиране на развитието на предракови клетки.
Бременни жени и деца
Поради отличното си съдържание на фолиева киселина, тези зеленчуци са много подходящи за диетата на бременни жени. Дефицитът на този витамин през първите гестационни седмици е свързан с повишен риск от дефекти на нервната тръба, като спина бифида или аненцефалия при бъдещото бебе.
От друга страна, оралните контрацептиви намаляват наличността на фолат, така че жените, които ги приемат, трябва да преразгледат хранителния прием на този витамин.