Брашното от рожков Елена Corrales Blog Хранене и здраве

брашното

Известен е като рожков плод на рожковото дърво, което е родно в източното Средиземноморие, Ceratonia siliqua.


Плодовете са тъмнокафяви шушулки, които съдържат семена отвътре, заобиколени от смолиста и сладникава пулпа. Това е традиционна храна, особено за животновъдството и понастоящем фармацевтичната индустрия използва нейните семена, тъй като са богати на слуз, те модулират възпалението както на храносмилателната, така и на възпалителната лигавица. Те са с високо съдържание на естествени захари (фруктоза, глюкоза и захароза).

Семената му наскоро се смилат и се използват като заместител на шоколада и какаото. Семената ще бъдат от категорията на ядките. "Шоколад" от рожков Това е добра алтернатива на какаото, тъй като е с много по-ниско съдържание на мазнини (само 3%) в сравнение с 40% от какаото. Той също няма теобромин или оксалова киселина.

Имоти

Това е много енергична храна, въпреки че е с ниско съдържание на мазнини, тъй като съдържа 50% захари. Съдържанието на протеин е 10%. Семената са богати на разтворими фибри, така че улесняват храносмилането. Той няма глутен, така че е подходяща храна за целиакия. Използва се като сгъстител при приготвянето на някои храни благодарение на съдържащите се в него пектини.